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顺德美食地图（附美食介绍）（顺德 美食地图）

来源： 最后更新：23-02-17 02:06:52

　　顺德美食地图详情如下：

　　顺德自秦汉至今形成了独具风味的顺德饮食文化，勤勉踏实的顺德人在代代传承与改良之中，以兼具开放的气质，让粤菜美食从中国大地传唱四海。

　　➤大良

　　大良煎虾饼：大良煎虾饼是一道简单的家常菜，所用主要材料为虾仁。呈圆饼形，色泽金黄，外皮甘香，内瓤鲜软。

　　大良污糟鸡：二十多年前，污糟鸡从大良一家简陋的路边店起飞，如今已是享誉珠三角的名菜之一。大良污糟鸡所谓“污糟”，其实是似贬实则是褒，似拙实巧，返璞归真，表示顺德厨师苦心经营的一种农家风味，让城市人享受到回归自然的乐趣。

　　其他美食：大良野鸡卷、大良双皮奶、明炉乳猪、大良虫崩虫少、金榜牛乳、凤城鱼皮角、杏仁饼、秘制檀香骨、绉纱鱼卷、凤城酿节瓜、凤城四杯鸡

　　➤容桂

　　猪脚姜:猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子 的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

　　彭公鹅:彭公鹅是一道历史悠久、极具特色的凤城名菜。鵝是长寿动物，鹅肉营养鲜美在顺德，不论童子开笔礼、订婚过礼还是端午龙船互访，都喜欢送鹅。而在婴儿弥月筵宴或在老人寿宴上，人们总能品尝到这款醋香扑鼻、酱色耀眼的“彭公鹅”。

　　其他美食：鸽松生菜包、鸡仔饼、咸生菜干粥

　　➤伦教

　　伦教糕：伦教糕是一款由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点，起源于广东省佛山市顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃，属于粤菜系。伦教糕由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱。

　　鸡洲滑鹅：佛山顺德伦教鸡洲村的鹅以“滑嫩”著称，有名菜“鸡洲滑鹅”，其秘诀在于用蛋清给鹅肉做全身“马杀鸡”。

　　其他美食：羊额烧鹅、霞石鸡

　　➤勒流

　　勒流乳香肉:说起勒流美食，不得不提勒流乳香肉。勒流人素爱味道浓郁、香气四溢的菜式，甘香脆化的乳香肉就是这样的一道勒流名菜。据传此菜源于实行自给自足自然经济的古代。农民逢年过节宰猪“打牙祭”，一家人吃不完又不能出卖，为了保持肉质不变，使用南乳、曲酒腌制焖卤，倒也让人吃了齿颊留香。但再好吃总不能百吃不厌，于是变通制法，改为上脆浆油炸。

　　蚬肉生菜包:顺德人喜欢用生菜叶包裏熟馅料现吃或“裏什锦饭啖之″，名曰“生菜包″。生菜包的做法简单，清脆爽口，平时也是市民喜爱的家常菜。生莱包的材料含有很深的寓意，比如生菜寓生财，粉丝象征长寿，酸菜表示子孙，蚬肉表示显贵发达，韭菜表示长长久久，吃生菜包希冀人财两旺，长久发达。

　　其他美食：酿鲮鱼、煎焗鱼嘴、蒲烧鳗鱼、黄连烧鹅、粉葛水、家乡鱼肠

　　➤陈村

　　陈村咕噜肉：将去皮五花肉切菱形件，加翬液和湿生粉搅匀，蘸上干生粉;熟笋肉和青红椒切成菱形件。用中火烧热油，把五花肉件炸至呈金黄色，岀锅沥去油。将蒜蓉、青红椒、糖醋放入镬中，下湿生粉勾芡，再放炸过的五花肉和笋拌炒装盘。陈村咕噜肉昋脆微辣，略带酸甜，可口醒胃，色泽金黄，被认定为陈村地方名菜

　　陈村粉：陈村粉，是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统名菜，属广府粤菜。其特点是薄、爽、滑、软，可以与多种食材结合，烹制不同的菜式，食用后回味无穷。

　　其他美食：原个南瓜蒸肉排、凉拌爽鱼皮、陈村花宴

　　➤北滘

　　北滘香芋扣肉：香芋扣肉此菜又称“中秋叠肉”，是珠三角 地区名菜之一，当地人逢年过节必做的一道菜。以猪肉肋条 (五花肉)、芋头 、萝卜 、小麦面粉为制作原料的一道粤菜，其甘香可口，软滑不腻。

　　其他美食：虾仔云吞面、百花酿蟹钳

　　➤乐从

　　乐从鱼腐：鱼腐是广东顺德地方传统名食之一，属于粤菜系。素以乐从镇制作技艺最为精湛，故称“乐从鱼腐”。它以色泽金黄，味道鲜美，幼滑甘香，诱人食欲而享有盛誉。

　　其他美食：清蒸鲩鱼

　　➤龙江

　　龙江煎堆：龙江煎堆，是广东地区传统年宵食品，始制于明代广东顺德龙江镇。制作时以糯米粉揉合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状，大若拳头，表成辘满芝麻。下油锅炸至金黄色即成，寄托着民众“煎堆碌碌，金银满屋”的美好愿望。

　　其他美食：龙江米沙肉、东头烧肉

　　➤杏坛

　　乌醋浸扁鱼：乌醋不需外加食盐和防腐剂，其含有多种氨基酸等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物，区别于其他食醋。其性温热，酸而不涩、酸中带甜，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐，是质地优良的调味品。杏坛人爱用乌醋浸扁鱼，它酸甜恰好，腥味全无，却肥而不腻，醒胃可口，令其扬长避短，吃来饶有风味。

　　其他美食：顶骨大鳝、盘龙大鳝、家乡鱼肠

　　➤均安

　　均安煎鱼饼：均安煎鱼饼是广东顺德传统的地方名点，当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。

　　均安蒸全猪：均安蒸猪是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。均安蒸猪的食材是一头重约50公斤重的整猪，光腌制就要花上6个小时，造价相对昂贵，只有在均安当地红白喜事宴席上，才有机会吃到这道名菜。

　　其他美食：均安猪杂粥、密口蚬、七彩鱼蓉羹、均安烧猪

标签: 名菜  顺德  生菜  美食  粤菜  

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