来源: 最后更新:23-01-31 12:05:15
将糍粑放在盘子里,再放入蒸锅里隔水蒸热即可,是加热方式里口感最好的。
将糍粑放在微波炉专用盘子里,稍微加热一下就好,时间千万别太久,时间长了容易变硬。
也可以洒几滴开水在里面,这样就不容易干了。这个加热方法很方便,但是口感不是很好。
红糖糍粑.一份483千卡
慢走=151分钟
慢跑=36分钟
骑自行车=41分钟
游泳=35分钟
跳绳=20分钟
爬山=23分钟
羽毛球=43分钟
用料:
圆糯米400克、白糖10克、红糖100克+水70克熬煮成红糖浆、黄豆100克、食用油适量
红糖糍粑的做法:
1、圆糯米淘洗加水泡两三个小时,蒸笼垫上纱布或笼屉布,泡好的糯米倒进去(垫纱布糯米饭好取不粘),水开蒸二十多分钟至熟(中途撒点热水)。
2、糯米饭趁热加糖,用擀面棍捣蓉捣烂,或带上一次性手套抹点油抓捏,还可以握住拳头捣蓉,让糯米饭有较强的黏性。
3、拿一个方形模具,内壁抹点油,底部垫上油纸,把糯米饭倒进去,用塑料刮板将四处压紧实、平整,放冰箱稍微冷冻能切条的硬度,取出在常温中放几分钟,用刮板或手按一下就出来了。
4、先从中间切断(这样后面切条就很均匀),然后切成长宽条或者小块,放进较大的容器中,底部抹点油,放冰箱冷冻变硬,然后装进小点的冷冻盒或保鲜袋继续密封冷冻,这样就不会占冰箱空间了,可冷冻半个月。
5、红糖买散装块状的,一切就碎的才有红糖天然焦糖香,红糖加70克水小火熬到起浓密泡泡差不多好了,冷却后会变得比较合适的浓稠度(散装红糖有杂质最好过滤一下)。
6、100克黄豆用凉水泡几分钟沥干水分,烤箱130℃烤20多分钟至熟透注意别烤糊了,锅里炒熟也一样,用料理机打细。
7、油炸时从冰箱拿出来可能有水分,常温放一会,用干净毛巾吸一下水分(免得油炸时溅)。
8、锅中倒入油,烧至六七成热,下入糍粑条或者小块火候再调低点,先少量下锅,不要用筷子翻动(刚下锅冷冻胚条遇热翻动会粘连),等炸出边沿起硬壳再用筷子翻动,炸到微金黄捞出沥油,摆放在盘中淋入红糖浆,撒上黄豆粉,也可以单独蘸糖浆,再裹上黄豆粉吃。
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