来源: 最后更新:23-01-25 12:03:32
食材:
糖30克、红茶8克、全脂牛奶400克、清水100克
步骤:
1、熬糖。30克糖倒入厚底的不锈钢锅,不用加水,中小火煮糖,边煮边小力晃锅,看到糖慢慢变色,焦味起,它会越来越深,我一般煮到深琥珀色就停火,锅的余温会继续将糖加热,色会加深些。喜欢苦的焦糖的,可以再继续煮。
2、倒入牛奶和水。这时候焦糖会有点结块,但没关系,继续打开煤气炉,搅拌搅拌煮一煮,糖自然就融了。
3、加入红茶,用干净的擀面杖边搅拌边碾茶叶,让茶叶的香味出来,煮到汤色不再变就ok了。
4、过筛掉茶叶,开始享受你浓郁的自制焦糖奶茶吧,记得加碟点心。
温馨提示:
糖量可根据自己的口味自行增减。
不同牌子的红茶和牛奶做出来的口感不同。
可以,但是口感和卖相不好。我
做奶茶选用红茶来和牛奶,是因为红茶没有绿茶的苦味和甘味,也没有绿茶中那种让人产生"涩涩"口感的物质,,相对比较平和中性一些, 所以和牛奶跟糖一起味道可以调和。
用绿茶做出来的奶茶一般就叫做奶绿。
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