来源: 最后更新:22-12-16 12:06:08
食材准备:
米饭(最好是隔夜的),胡萝卜,尖椒,包菜,鸡蛋,葱,干红辣椒,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉,五香粉
操作步骤:
1、准备好隔夜的剩米饭,最好是冰箱冷藏过的,米饭冷藏后米粒会微微反生,米粒不会粘在一起,炒出来每一粒都很饱满。准备适量的包菜,胡萝卜和尖椒当作配菜,然后把配菜洗干净,分别切成丝备用。
2、炒锅里倒入适量油,可以比炒菜的油稍微多一点,这样炒出来的米饭更香,而且每一粒米都备有炒过,味道更香。油微微烧热之后,加入葱花和干红辣椒翻炒出香味,注意炒出香味就可以,不要把干辣椒炒糊了。
3、把鸡蛋直接打入锅中,先不要立刻翻动,等到鸡蛋微微定型的时候,用铲子翻炒成小块。
4、鸡蛋炒熟后,加入胡萝卜丝,尖椒丝和包菜丝,开大火翻炒,直到包菜变软,表面有点变黄,大火爆炒可以炒出包菜中的香味,包菜和鸡蛋炒在一起会很香。
5、配菜全部都炒香后,加入隔夜的米饭,接着翻炒,把米饭与配菜炒均匀,让每一粒米上面都挂上油,这样米粒之间就不会粘在一起了。
6、在炒饭炒均匀后,加入少量的生抽和蚝油,再加入适量白糖,胡椒粉和五香粉。生抽和蚝油都很咸,所以要少量加,炒熟后就可以出锅了。
做法:
1、将大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。
2、炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒。
3、放入米饭,加入精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。
提示:
1、虾仁要新鲜,翻炒均匀,锅用油炼好,防止煳锅底,可搭配生菜蘸酱。
2、此炒饭可与蛋汤一起食用。
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