来源: 最后更新:22-12-03 12:02:34
富强粉实际上属于中筋面粉,中筋粉蛋白质的含量在11%左右,其特点是比较精细、面筋含量高、杂质少、较白。一般多用于制作各种中式面点,如馒头、饺子等,不适合用作烘焙。
富强粉(特一粉)是以国家标准为依据,按照优于国家标准的企业内控标准,以进口和国产优质小麦为原料,采用先进的设备制作而成。
1949年以前,中国面粉分1、2、3、4号粉,大宗的是2号粉,以各种商标行销各地。20世纪50年代初,逐步取消原有的牌号,统一改为一、二、三等粉,分别定名为富强牌、建设牌、生产牌,质量分别相当于原来的2、3、4号粉,富强粉因此得名。在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售,在上世纪八十年代,算是比较奢侈的居家面食原料。
1、要看颜色:质量好精度高的富强粉,色泽白净,标准粉则略显得淡黄,质量差的面粉颜色看起来发黑发深。
2、闻味道:好面粉闻起来气味正常,略带有芳香味,有酸味异味的则不要购买。
3、用手摸,测水分:抓一把面粉使劲用手捏一捏,松手后,面粉随之就散开了,说明水分正常,如果有结块,就说明含水太多。用手搓面粉时,如果过分光滑,面粉就有问题,好的面粉,摸起来应该有绵软感。
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