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低筋面粉和普通面粉的区别

来源： 最后更新：22-12-03 12:02:32

原料不同

低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。

蛋白质含量不同

一般我们所购买的面粉为中筋面粉，蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。面筋含量在29%-32%之间。

而低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内。面筋含量在22-%26%之间。

用途不同

低筋面粉是属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。

普通面粉是做些大众化的食品，多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。

颜色不同

低筋面粉的颜色为白色，而普通的面粉颜色则偏乳白。

标签: 面粉  区别  含量  蛋白质  面筋  

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