来源: 最后更新:22-11-09 06:49:07
蟹是中国人餐桌上常见的一种美食,蟹的种类非常多,肉蟹也是其中一种常见的食用蟹,以蟹肉丰满而得名,那么肉蟹怎么吃呢?
青蟹中腹脐部呈三角形的被称为肉蟹,肉蟹的蟹肉丰满,味道清爽鲜甜,其中还含有丰富的优质蛋白、脂肪、维生素、碳水化合物等营养成分,是一种高营养的食物,肉蟹的常见做法有:清蒸、红烧、煲汤等。
材料:肉蟹1只,瘦肉100克,鸡蛋2个,蒜蓉、盐、生抽、淀粉、香油适量。
做法:
1、将肉蟹清洗干净,沥干装盘。
2、瘦肉洗净,剁成末,拌入盐、生抽、淀粉、香油和少量清水。
3、然后打入鸡蛋搅拌均匀,倒入肉蟹盘中。
4、蒜蓉下锅爆香备用。
5、将蟹盘放入蒸锅中。
6、用大火蒸15分钟左右。
7、出锅时倒入蒜蓉即可。
材料:肉蟹2只(约500克),青椒、红椒各3根,豆豉50克,姜末、姜片、蒜末、葱节、料酒、胡椒粉、精盐、味精、白糖、葱花、色拉油各适量。
做法:
1、肉蟹宰杀治净后改块,蟹钳拍破。
2、然后用精盐、姜片、葱节和料酒腌制15分钟。
3、豆豉蒸熟后剁茸备用。
4、青椒和红椒切末备用。
5、炒锅内下少许油,放姜末、蒜末和豆豉茸用小火炒至酥香后,下青、红椒米同炒。
6、然后加入胡椒粉、精盐、味精和白糖炒匀后起锅晾冷。
7、净锅置于旺火上下油烧至六成热将蟹壳过油后捞出。
8、蟹肉按原型摆人盘内,盖上炒好的豉椒茸。
9、然后放入蒸笼用大火蒸6分钟,取出装盘。撒上葱花。
10、锅内烧油至七成热时浇入盘内,炸香葱花。盖上蟹壳即成。
原料:肉蟹2只。
辅料:青尖椒150克、大蒜100克、榨菜50克、四川香辣酱60克。
调料:精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、醋、醪糟汁、姜片、葱节、洋葱丝、干辣椒节、花椒、干细淀粉、红油、花椒油、香油、鲜汤、精炼油适量。
做法:
1、肉蟹经初加工处理后,将斩成小块,加少许料酒、精盐拌匀。
2、然后将蟹壳壳沿斩去,洗净。
3、青尖椒洗净,切成3厘米长的节,大蒜洗净,榨菜切头粗丝备用。
4、将肉蟹块肉质外露部分沾裹上一层干细淀粉。
5、然后放入七成油温锅内炸至成熟,蟹壳一块受热变红备用。
6、锅内另加红油,下入所有调料翻炒,然后掺鲜汤加热至味浓。
7、放入蟹肉煮至入味。
8、最后下葱节、花椒油、香油和匀,起锅装入盘中即可。
材料:竹荪50克,肉蟹350克,香菜10克,姜10克,清汤500克,盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
1、竹荪清水漂洗干净涨发、冲水沥干。
2、肉蟹宰杀汆水备用。
3、姜切片,香菜洗净切段待用。
4、净锅上火,下入清汤、姜片、竹荪、肉蟹小火炖20分钟。
5、放入食盐、鸡精、糖、胡椒粉调味。
6、撒上香菜装盘即成。
一般吃肉蟹的时候,可以先吃肉蟹的蟹腿,食用蟹腿时,可以先吃掉腿上的两处关节,然后轻轻将腿里的肉吸出来。
蟹钳中的肉鲜嫩洁白,口感嫩滑,吃的时候可以用手将蟹钳掰开,就可以露出里面的蟹肉了。
肉蟹指的是公的青蟹,里面有洁白的蟹膏,是整个蟹最精华的部分,可以先掀开蟹壳,去掉里面的内脏,将蟹往两边屈,挤出蟹膏来食用。
肉蟹中的蟹肉是一瓣一瓣的,吃的时候可以将半边蟹打横放入口中,逐瓣咬开蟹壳,就能吃到嫩滑的蟹肉了。
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