来源: 最后更新:22-04-25 10:08:22
在日常生活中,很多人特别喜欢吃莲子。莲子一般熬粥熬汤喝,不过莲子很难煮熟。那么莲子没熟可以吃吗?下面一起来看看吧。
半熟的莲子一般不建议食用,生莲子红了再吃更好,熟的煮粥比较好。
莲子是莲的果实,是一种老少皆宜的食疗佳品。据科学家研究,干莲子碳水化合物含量高达62%,蛋白质的含量高达16.6%,脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2和胡萝卜素的含量也相当丰富。作为一味很有价值的中药,有补脾、益肺、养心、固精、补虚等功效,适用于心悸、失眠、遗精、白带过多、慢性腹泻等症。
不正常,莲子是带点苦味的,可能是锅里面有其他东西没洗干净。
买莲子食材要到正规药店或商铺购买,许多不良商人把莲子漂白过。
如果只是用普通的锅煮,一般要1~2个小时以上可以,但如果用高压锅煮,20分钟到半个小时就熟透了。
莲子心,性味苦寒。莲子心主要含莲心碱,异莲心碱,甲基莲心碱,前荷叶碱,荷叶碱,牛角华塑,甲基紫堇杷灵,去甲基乌药碱,以及木犀草甙,金丝桃甙,芸香甙等黄铜类。其中前荷叶碱,牛角花素,甲基紫堇杷灵带有苦性,所以莲子心苦,成熟的莲子心更苦一些。
用热碱水浸泡。比例为碱一水十,碱溶解后,莲子泡一小时左右,用手揉捏莲子,表皮脱落,再放入热水中浸泡,莲子肉膨胀了,随后一煮即烂。
小贴士:让莲子快速煮烂的其中一个方法是先泡莲子,不过,越是用冷水泡莲子煮起来越是难。其实,最好的办法是水开后,直接放入,大火开个几分钟,很快就煮烂了。
煮莲子前先把莲子放在冷冻室里一天,然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅,只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着,等锅稍凉后再开火煮沸,重复三次就好了。
莲子煮不烂可能与糖放得太早有关。因为里面的水分都被解析出来了,莲子自然就干瘪了导致煮不烂,因此等煮烂了以后再放糖比较好。不仅是莲子,绿豆也是如此。要是煮前糖放得太早,就不容易煮烂。
标签: 莲子没熟可以吃吗煮熟的莲子有酸味正常吗 饮食指南 莲子
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