来源: 最后更新:22-10-07 02:32:25
经常听到柿饼这一种食物,不知道好不好吃,自己做会不会太麻烦?因此想问下柿饼是什么?柿饼是怎样制作的?
果脯类食物。
柿饼就是新鲜柿子,经过长时间的晒制,或者自然风干而成一种果干类食物,形状一般比较扁平,类似饼状,颜色暗红,或暗黄,有些接近赤色,口感较为软糯,稍带一些弹性,甜度较高,因为含有鞣酸成分,因此吃起来带有一点涩味。日常可以当做零食吃,味道不错的。
建议选择成熟不久,手感还未变软,含水量偏低,容易晒干,约100克的柿子,另外,最好挑选形状圆润端正些的柿子,容易削皮。
把柿子清洗干净,去除外皮,剪掉柿子的萼片、叶片等其他多出来的部分,将萼盘和部分果柄留着就好。(柿子皮不要扔掉,同样晒干备用)
将洗净的柿子绑在绳子上,柿子之间留点距离,排列不要太挤,保持两寸左右的距离,有利于通风干燥。
柿子晒了三天左右,一般果肉表皮就会逐渐变白,开始干瘪结皮。这时候就可以用手轻轻揉捏,可以加快柿子变软、脱涩。前后需要揉捏2-3次,直到变硬,不容易捏动为止。
把晒好的柿饼装入干净的容器中,一层一层铺开,在最上面盖上一层晒好的柿皮。接着用保鲜袋密封起来,放置阴凉处,焖上四五天,等柿饼开始回软时,取出放在通风阴凉处摊开晾干,便有柿霜生成。
因为柿饼中含有的不少的碳水化合物,尤其是果糖和葡萄糖的含量最高,而果糖和葡萄糖在肠胃中的消化吸收速度很快,因此食用之后可以快速补充能量。
柿饼上的柿霜具有不错的清热润燥、化痰止咳作用。特别对于口舌生疮、咽喉干涩肿痛等症状有明显的辅助作用。
由于柿饼中含有大量的膳食纤维及果胶,有利于促进肠胃蠕动,促进消化的作用,可以一定程度上预防便秘。
因为柿子中含有大量的果胶成分,食用之后容易与胃中的胃酸反应,生成不利于消化的沉淀物质,并且不易排出,长期大量食用,可能会出现结石的情况。
柿饼中的糖分含量很高,基本大于60%,因此食用100克的柿饼就会摄入60克以上的碳水化合物,食用过多会出现肥胖的情况。
由于柿饼中含有大量的矿物质,其中富含钾元素,过多食用容易加重肾脏负担,并且不利于身体代谢钾离子,同时也会加重心脏的负担。
柿饼中鞣酸含量丰富,而这种物质会抑制人体对铁离子的吸收,长期食用,会导致缺乏铁离子,可能出现缺铁性贫血,不利于身体健康。
建议食用1-2个,大约70克一个,不宜超过150个。
柿饼中含的糖类含量丰富,而每天摄入150克左右的柿饼,即摄入100左右的碳水化合物,因此不建议大量食用,建议食用之后要适当的减少主食的摄入量,避免出现发胖的情况。
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