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茄子皮掉色是怎么回事 茄子皮掉色还可以吃吗

来源: 最后更新:22-04-23 06:52:09

导读:茄子,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,那么茄子皮掉色是怎么回事?

茄子,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,那么茄子皮掉色是怎么回事?

茄子皮掉色是怎么回事

茄子皮掉色可能会出现摩擦茄子或清洗茄子的时候,手上或水中出现紫色或者蓝色的情况。其实茄子皮一般是不掉色的,但会受品种、种植环境、温度气候等关系影响,出现茄子皮内的水溶性花青素被外界水带出,出现掉色现象。

茄子皮掉色还可以吃吗

茄子皮掉色是可以吃的。

茄子皮掉色可能会出现摩擦茄子或清洗茄子的时候,手上或水中出现紫色或者蓝色的情况。其实茄子皮一般是不掉色的,但会受品种、种植环境、温度气候等关系影响,出现茄子皮内的水溶性花青素被外界水带出,出现掉色现象。

茄子掉色不是因为染色剂对其染色,而是因为茄子皮中富含的花青素被溶解,进入水中,花色素是一种抗氧化性极强的活性物质,使用对人体有好处,所以掉色的茄子能吃。

茄子有什么功效

第一、保护血管,预防心脑血管疾病

在生活中,心脑血管疾病可谓是健康杀手,罹患心脑血管疾病的人不断增多,这个时候,你不妨吃点茄子,保护好血管,有效的预防心脑血管疾病的发生。

吸收茄子中的维生素P,能够不断地增强细胞的附着能力,以此能够增强毛细血管的弹性,对于避免血管破裂是很有帮助的,让你很好的预防心脑血管疾病的发生。

第二、减低胆固醇

导致你诱发心脑血管疾病,还可能是因为你血液中胆固醇浓度较高导致的,这个时候,科学的降低胆固醇显得很关键。

吃点茄子,刚好能吸收其中的皂草苷,从而能够促进蛋白质、脂肪的合成,更好的降低血液中的胆固醇,更好的促进血液流动。胆固醇降低了,血液流动更加顺畅,身体自然健康很多。

第三、促进消化、预防胃肠道疾病

当前,因为吃的不科学、不合理,导致胃肠道疾病高发,这个时候,科学的缓解胃肠道疾病,显得尤为关键。

在吃茄子的时候,能够吸收龙葵碱,这种物质可以抑制消化道不适,从而能够帮助你预防胃肠道疾病,让你获得健康的肠胃。

第四、缓解内痔、促进排便

痔疮的出现,无疑给人们的健康,带来非常大的影响,适当的吃点茄子,能够很好地治疗内痔出血,对于便秘也有很好的预防作用。

通过吃茄子,能帮助你缓解内痔,促进排便,让你免去痔疮带来的不适之感,希望你能多重视。

茄子有什么副作用

生吃茄子是会中毒的。因为生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,这个名字耳熟吧?对,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱”。一般龙葵素遇热有部分分解,因此,通常茄子都采取蒸茄子、烧茄子、鱼香茄子煲等烹调方法使龙葵素分解,去掉毒性。

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