腊肠表面的白色是什么东西（腊肠外皮有白色的）

来源：最后更新：22-07-16 03:22:07

导读：腊肠晒完之后表面有些白色的东西，这些东西是什么呢？腊肠晒好之后吃起来有一点发酸，这又是怎么回事呢？让我们一起来看一下吧。

腊肠晒完之后表面有些白色的东西，这些东西是什么呢？腊肠晒好之后吃起来有一点发酸，这又是怎么回事呢？让我们一起来看一下吧。

腊肠表面的白色是什么东西

盐碱霜

腊肠是以猪肉为原料制造而成，其中有大量的油脂，另外制作腊肠时还需要加入适量盐，经过长时间风吹日晒之后，里面的油和盐就会透过肠衣渗透处在，最后形成白色物质吸附在腊肠表面，这是正常现象，不会影响腊肠的食用。

霉

但如果腊肠表面白色物质比较多，甚至还出现了长白毛情况的话，就要考虑腊肠是不是变质了，这些白色物质可以是霉菌，像这种腊肠就不宜再继续食用。

腊肠晒干后为什么是酸的

变质了。

正常情况下腊肠晒完后是不会有酸味的，一旦腊肠晒完发酸，很可能是已经变质的。有可能是直接将腊肠放太阳下暴晒、或者是温度过高而导致的，另外如果使用的原材料不新鲜也容易导致腊肠发酸变质。一旦腊肠出现发酸情况的话是不宜再继续食用的，因为其中营养成分已经流失，同时还产生了大量细菌，再继续食用会对健康造成非常不好的影响。