芝麻仁和白芝麻的区别女人长期大量吃白芝麻的危害

来源：最后更新：22-04-17 04:12:48

导读：最近想做些芝麻年糕来吃，但买的时候不知道选择芝麻仁好还是白芝麻好，外观上这两者看起来差不多，不知道营养功效上区别大不大呢？

最近想做些芝麻年糕来吃，但买的时候不知道选择芝麻仁好还是白芝麻好，外观上这两者看起来差不多，不知道营养功效上区别大不大呢？

芝麻仁和白芝麻的区别

芝麻仁和白芝麻主要存在以下区别：

1、外观不同

芝麻仁就是脱皮的芝麻，而白芝麻则是带皮的芝麻，因此外光上虽然都是白色的，但白芝麻更加的有光泽油亮一些，而芝麻仁则暗淡一些，而且用手触摸，白芝麻由于带有表皮，摸起来会更加光滑一些。

2、用途不同

白芝麻：可用于榨油和直接食用，也可作香料、医药和化工原料。

芝麻仁：广泛用于焙烤食品、点心和糖果制品中。

3、生熟不同

白芝麻：一般购买的生的，吃的话需要炒熟后再吃，营养吸收更好一些。

芝麻仁：由于加工脱皮后，一般都是熟制的，可以直接食用。

4、营养价值不同

芝麻皮中含有的抗氧化成分最高，食用具有抗氧化、防衰老的能力，而芝麻仁的去掉芝麻皮之后，总抗氧化能力就会降低，而且芝麻皮中总酚含量等其他营养物质也比较高，可见食用的芝麻的不去皮吃会更具营养价值。

白芝麻脱皮和不去皮哪个更香

白芝麻脱皮后更香。

白芝麻的皮含有的纤维和草酸盐含量较高，单独吃皮的话带有涩味，而且油脂皮上的油脂含量较少，而芝麻的香味来源在其油脂当中，因此白芝麻脱皮后不仅口感更加细滑，而且更易被人体所吸收，吃起来也更香。

芝麻黑的好还是白的好

黑芝麻比白芝麻更好。

一般认为日常食用以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为佳，而民间有“取油以白者为胜，服食以黑者为良”的说法，但从营养成分上来看，黑芝麻维生素E含量为每100克含50毫克，白芝麻则为38毫克；钾钠比黑芝麻为43:1，白芝麻为8:1；膳食纤维黑芝麻含量为28%，白芝麻20%，可帮助人们润肠通便；同时黑芝麻当中的黑色物质也是一种黄酮类抗氧化物质，具有很好的抗氧化作用，可见黑芝麻的营养价值要优于白芝麻。