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黄豆做什么菜好吃 黄豆吃的越多越好吗

来源: 最后更新:22-05-04 06:42:36

导读:黄豆素有“植物蛋白肉”的美誉,吃黄豆可以适量补充人体所需的各种营养元素,那么黄豆做什么菜好吃呢?

黄豆素有“植物蛋白肉”的美誉,吃黄豆可以适量补充人体所需的各种营养元素,那么黄豆做什么菜好吃呢?

黄豆做什么菜好吃

黄豆是营养价值很高的一种食物,几种主要营养成分黄豆里都有,而且很多,比如蛋白质的含量占30%左右,碳水化合物占40%,脂肪占20%左右,剩下10%是其他营养成分,用来和猪肝,猪蹄,海带,排骨之类的食材搭配做菜食用,营养价值更高。

黄豆猪肝

材料:猪肝300克,黄豆250克。

调料:料酒,食盐,味精,姜片,葱段和熟猪油各适量。

做法:

1.将猪肝洗净后切成片。

2.黄豆去杂洗净,放入锅中,置小火上炒至熟透。

3.锅置火上,放入猪油烧热,将葱和姜煸香,加入猪肝片稍炒片刻,烹入料酒,加食盐炒至八成熟,出锅盛入碗中。

4.锅置火上,放入黄豆和适量清水烧至豆软涨起,倒入猪肝继续煮至猪肝和黄豆烂熟入味,撒入食盐和味精调味即成。

黄豆排骨汤

材料:小排骨500克,黄豆200克。

调料:白酱油1汤匙,细盐1茶匙,酒1茶匙。

做法:


1.将小排骨洗净斩小块,装入盘中备用。

2.将黄豆洗净,加2碗水浸泡备用。

3.小铝锅洗净,放1大碗冷水,将黄豆连同浸泡的水倒入,开大火煮滚,即改用小火炖半小时。

4.把切好的小排骨放在煮好的黄豆锅中,见滚开时,把1茶匙酒放入,仍在小火上炖至熟烂。

5.加入白酱油,食盐调味即可。

鱼香黄豆

材料:干黄豆500克,泡红辣椒,姜米,蒜米,葱花,食盐,酱油,白糖,米醋,味精,香油,植物油各适量。

做法:


1.干黄豆用温水泡制皮发皱时,捞出,沥干水分,用刀将黄豆轻斩小口。

2.泡红辣椒去蒂,去籽剁细备用。

3.将姜,蒜米和泡红辣椒入锅内炒香,由呈红色时起锅倒入小盆子里,将食盐,酱油,白糖,米醋,味精,香油,葱花下乳,调成鱼香味汁。

4.炒锅置火上,下入植物油烧至7成热时,倒入黄豆炸至酥脆后捞起,倒入调好的酱汁搅拌均匀即可食用。

黄豆吃的越多越好吗

黄豆不宜多吃。

黄豆中的蛋白质丰富,但食用过多的黄豆,导致蛋白质摄入过量,会妨碍人体对铁元素的吸收,导致人出现疲倦乏力,嗜睡等贫血症状。

此外,黄豆中还含有一种胰蛋白酶抑制素,在加工不当的时候,会妨碍人体内胰蛋白酶的消化作用,吃的过多,容易导致消化不良,使人感觉肚子发胀。

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