来源: 最后更新:22-05-04 05:58:25
黄豆干煮的话,比较不容易煮烂,吃起来口感也不是很好,所以一般我们在烹调之前,都会将黄豆浸泡一会再煮食,那么泡好的黄豆怎么做好吃呢?
黄豆中含有较多的蛋白质,还含有脂肪,糖类,胡萝卜素,维生素B1,B2等,铁的含量也较高,易被人体吸收利用。黄豆好吃,但不易消化,所以一般我们都可以用来煮食,或者打成豆浆饮用,也可以用来入菜,熬粥食用。
注意,黄豆在煮食的时候要多煮一会,使怕高温的抗胰蛋白酶受到破坏,黄豆的蛋白质才能被人体更好的吸收。
材料:泡发好的黄豆100克,嫩牛肉250克,番茄酱15克,精盐,白糖适量,洋葱25克。
做法:
1.把牛肉洗净,锅中放入500克左右的水,烧开后,放入牛肉,煮至八成熟,切成方丁。
2.炒锅内放入油,烧开后放入番茄酱,白糖,翻炒几下,把洋葱洗净,切成丁放入锅中翻炒。
3.炒出香味时放入食盐,牛肉丁,黄豆,翻炒均匀。
4.倒入煮牛肉的汤,烧开后,用文火炖至肉酥豆烂即可。
材料:泡发的红豆150克,白果20粒,桂圆肉20个,蜜枣20个,糖桂花少许,花生米半碗,白糖适量。
做法:
1.将黄豆和花生米洗净,泡在开水中。
2.白果除去果壳,用开水泡半小时,捞出除去心。
3.将黄豆,花生米和去心白果一起放入锅中加适量水煮烂。
4.蜜枣洗净,去核。
5.煮烂的黄豆,花生米,白果盛入大碗内,加入去核蜜枣,桂圆肉和白糖,再注满开水,放入笼屉内用旺火蒸透,撒上糖桂花即可。
材料:黄豆250克,葱白15克,蒜瓣10克,花生油250克,白糖100克,醋50克,芝麻油25克。
做法:
2.葱白洗净,切成碎末;蒜瓣拍碎。
3.泡辣椒切碎。
4.炒锅至火上,添入花生油烧热,下入黄豆,炸熟后捞起沥油,倒入盘中。
5.用蒜末,葱末,泡辣椒末,白糖,醋,芝麻油调匀,浇在炸过的黄豆上,拌匀即可。
泡好的黄豆如果用高压锅煮的话,开大火煮10分钟基本上就会熟;如果是普通锅煮的话,大火烧开后,再用中火煮20分钟左右差不多就会熟。注意黄豆一定要煮熟趁热食用,因为黄豆中含有少量的有害成分,会阻碍人体对营养元素的吸收,需要通过加热,将这些有害成分有效破坏,才能发挥黄豆的营养功能。
黄豆中含有一种能影响黄豆蛋白质消化的酶,和一种能刺激肠胃,引起腹泻呕吐的皂素,这两种物质可在高热条件下被破坏,故所以吃黄豆要充分加热,即便是打成豆浆,食用前也要煮沸五分钟再喝。
标签: 泡好的黄豆怎么做好吃 泡好的黄豆煮多久能熟 饮食指南 黄豆
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