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黑米搭配什么煮粥最好 黑米粥怎么煮才能粘稠

来源： 最后更新：22-05-01 02:41:00

黑米属于糯米类，常用于煮粥食用，但是光用黑米煮粥好像挺单调的，不知道黑米可以搭配什么食材煮粥好吃又营养呢？下面就来介绍黑米粥的不同搭配做法，赶紧来学学吧。

黑米搭配什么煮粥最好

黑米味甘、性平，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，是一种药、食兼用的糯米，建议搭配红豆、桂圆、红枣、燕麦、花生、芋头等食材煮粥为好，不仅可以调和味道，还能增强食用黑米带来的健脾益胃、滋阴补肾等益处。

桂圆红枣黑米粥

材料：黑米适量，桂圆若干颗，红枣若干颗，桂花适量，大米适量。

做法

1、干红枣洗净桂圆剥皮。

2、黑米和白米3：1的比例煮开。

3、软烂的时候加入红枣，桂圆，桂花煮十分钟。

4、最后可加些冰糖调味。

功效

桂圆味甘、性温，归心、脾，食用有补心脾，益气血的功效；红枣味甘，性温，归脾、胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功效；黑米味甘、性平，归脾、胃经，有开胃益中、健脾活血、明目的功效，三者搭配同吃可用于惊悸失眠，面色萎黄，少气乏力，脾胃虚弱，食少便溏等症。

红枣燕麦黑米粥

材料：黑米1/2杯、燕麦1/4杯、红枣适量、枸杞适量、黑糖适量、牛奶适量。

做法

1、将黑米、燕麦按2：1的比例取1杯洗净，加入10杯水。

2、大火煮沸燕麦、黑米，转中火直到黑米煮开。

3、等待粥煮开时，将红枣洗净去核，切成丁备用。

4、粥煮开后，加入红枣。再将锅子移至闷烧锅中继续闷煮。

5、至米粒涨开，煮至黏稠时，将黑糖放入搅拌均匀即可。

6、冰镇过的红枣燕麦黑米粥，加入适量牛奶风味更棒。

功效

燕麦性味、甘平，能益脾养心、敛汗；红枣味甘，性温，归脾、胃经，能补中益气，养血安神；黑米味甘、性平，归脾、胃经，能开胃益中、健脾活血、明目，共同搭配煮粥食用有养护脾胃、补血通便的功效。

芋香黑米粥

材料：桂圆肉60公克、芋头丁60公克、紫米1.5米杯、糖60克、水12杯、椰奶适量。

做法

1、将紫米洗净泡约1晚，让它米可以软些，再将紫米跟水的比例为1:8，煮滚用闷烧锅闷1小时。

2、将芋头切丁，桂圆肉都放进闷烧锅中再煮滚一次，闷1小时，再加糖调味。

3、吃时淋上椰奶即可。

功效

香芋性平、味甘咸，有益胃、宽肠、通便等功效，和黑米同煮能润肠通便、滋养脾胃，适宜肠胃消化不好、便秘等人群食用。

黑米粥怎么煮才能粘稠

1、提前浸泡

因为黑米外部有一层坚硬的种皮，不容易煮烂，煮之前如果能充分浸泡的话，会使黑米充分吸收水分膨胀，变软，从而更容易煮烂，一般将黑米淘洗干净后，加入冷水浸泡3个小时再开始煮为好。

2、砂锅或高压锅煮

砂锅或高压锅比普通的铁锅更容易煮烂食物，类同于平时煮排骨一样的道理，用来煮黑米的话能更彻底的将黑米米粒煮至粘稠，不过砂锅煮黑米粥耗时比较久，要3个小时左右。

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