来源: 最后更新:23-02-16 04:56:28
锅盔不酥脆的原因有:烤制时间过长、火候控制不当、发酵不充分。当锅盔面胚在烤炉内烤制时间过长或火候过大时,容易出现烤焦的现象,口感变硬,不酥脆。面团发酵不充分,烤熟后也会变硬,导致锅盔不酥脆。
锅盔不酥脆的原因是什么
在烤制锅盔时最好使用小火,方便控制火候,避免烧焦。面团一定要软,擀的时候可以用点干面粉,最佳发酵时间是三十分钟到六十分钟,或面团发酵至一倍大后。锅盔里的馅主要根据个人喜好来加。
锅盔,又叫锅魁、干馍,陕西八大怪之一,是陕西、甘肃、宁夏、新疆等地的传统面食小吃。锅盔香醇味美、内酥外脆、又圆又厚,直径二尺外,形状像锅盖,被称为睁眼锅盔像锅盖。
在陕甘宁青地区锅盔流传已久,起源于外婆给外孙弥月赠送的礼品,后来发展为风味食品。陕西的锅盔起源于商周时期,周文王伐纣时,锅盔是兵士们的军粮。到秦朝锅盔才被普及和推广。
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