来源: 最后更新:23-02-15 08:11:19
首先准备绵白糖倒入锅中,加入没过糖的清水,开中火,加热过程中不断搅拌至糖融化,然后转小火慢熬,熬至糖液呈琥珀色,并且糖液粘稠且有拉丝的感觉,可以用筷子蘸一点放入冷水中测试,不粘牙即可将串好的山楂放入锅中裹上糖液,取出等待凝固即可。
1、准备清水和糖
首先按照自己要做的冰糖葫芦量来定糖的量,将绵白糖倒入锅中,加入清水,保证清水可以浸透糖即可。
2、开火
开中火煮,加热的过程中不断的搅拌,动作要轻,一直搅拌至糖融化。
3、小火熬糖
待糖全部融化后,转小火,慢慢的熬,熬煮的过程中也要搅拌,防止粘锅,熬至糖液呈现琥珀色,并且非常粘稠,并且有拉丝的感觉就可以了。
4、筷子蘸糖
这时我们可以用一根筷子插入锅中,蘸取糖液,然后快速放到冷水中,糖液会立即凝固,这时可以用牙咬一下,如果粘牙就继续加热,如果不粘牙就说明糖熬好了。
5、裹糖
准备一个板子或者盘子,抹上一层植物油,然后将串好的山楂放入锅中,轻轻转动,裹上薄薄的一层糖液,拿出放在盘子上等待凝固即可。
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