来源: 最后更新:23-02-09 04:02:19
酵母发面12小时不能用,发面时间过长会导致面团过于蓬松,不容易定型,继续使用会导致做出来的面团有一股酸味。在温度较高时发面12小时,不仅会导致发面太过,面团还容易坏掉,正常情况下用酵母发面,盖上保鲜膜在温暖的地方醒发半小时左右就可以了。
一般情况下,酵母发面12小时之后都是不能用的,发面时间过长会导致面团过于蓬松,变得不容易定型,十分绵软,若是继续使用的话,会导致做出来的面点有酸味。
夏天在常温下发面,放置12个小时,不仅会导致发面太过,还容易导致面团坏掉
,可以将面团盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏室里发酵,这样就能延缓面团发酵时间,但也只能放8小时左右的时间。
正常情况下用酵母发面,在温暖的地方发半个小时就可以了,要是超过十个小时以上,很容易坏掉,在进行发酵的时候要时刻注意好时间,等面团发至原来两倍大左右就可以制作面食了。
发面材料有几种
发面用的发酵材料有小苏打、干酵母、老面这三种,它们的发酵原理都是差不多的,其中用酵母发面是最常见的,且也不用加碱中和酸味,蒸出来的馒头也较为蓬松、洁白、口感较好。
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