天麻发霉了还能吃吗 新鲜天麻烂了一点还能吃吗
来源： 最后更新：22-05-13 10:07:12
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天麻是生活中很常见的一种药食同源的中药材，食用具有息风止痉，平抑肝阳，祛风通络的功效，但日常存放不注意的话，也容易出现发霉的现象，不知道天麻发霉了还能否继续食用呢？
天麻发霉了还能吃吗
不能吃。
天麻发霉以后，其中会滋生对人体有害的霉菌毒素，如果误食发霉的天麻较多，会导致胃肠道菌群紊乱，引发腹泻、恶心呕吐、腹痛等症状，为了健康起见，对于发霉的天麻，最好的处理方法最好是尽快扔掉处理，以免误食或造成其他食物也发生发霉现象。
天麻发霉了洗干净可以吃吗
不可以吃。
发霉的天麻用水清洗虽然能将外部可见的发霉菌丝清洗干净，但霉菌毒素扩散范围一般较大，除了表面肉眼可见的发霉位置外，余下看起来完整的腊肉也可能已经有霉菌污染，加上霉菌毒素不溶于水，且耐高温，日常的蒸煮炸炒等烹饪方式无法杀灭，因此发霉的天麻即使切除发霉部分、洗干净发霉的地方，经高温煮熟后也是不能吃的，仍存在食用健康风险问题。
新鲜天麻烂了一点还能吃吗
根据情况决定。
1、机械性损伤：短时间内能吃
新鲜天麻在采收、运输及销售过程中，由于挤压、跌撞以及磨损等原因，会造成机械表皮损伤，由外界机械损伤导致出现破坏的新鲜天麻可以放心食用。
这种情况下仅仅是感官上出现了一些影响美观的变化（变色是由于碰撞过程中果实细胞质溶出，无色酚类物质变为了有色醌类物质），大多数并不会产生微生物毒素物质，短时间内将其吃掉不存在风险。
2、腐烂霉变：不能吃
由自身变质或霉变引起烂天麻，即使将变质或霉变部分切除也是不能吃的，只要肉眼能看到变质、霉变的食物，就意味着有很多病菌已在水果内繁殖生长，切掉的仅仅是霉菌菌丝表面已经成型的部分，潜伏在果肉里面的霉菌是没办法完全切掉的，所以剩下的好的部分仍然是不能吃的，食用后对人体有害。
干天麻的保质期是多久怎么保存
干天麻的保质期是在3年左右。
天麻经过干燥加工处理之后，其中的水分已经大部分的流失，所以比较难以变质的，其保质期可以达到3年之长。
但是也需要注意的是保质期也是跟保存的方式有关的，在科学合理的保存方式下能够保存3年之久，但是若是保存方式不好的话，其保质期则达不到3年。
保存方式
1、将天麻放入一个密封性比较好的玻璃管中。因为干天麻是一种干燥的药材，所以在保存的时候一定要防潮。
2、为了密封性更好可以在盖上盖子之前，在瓶口处缝上一层保鲜袋。
3、然后直接放入到阴凉通风处保存即可。
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