来源: 最后更新:22-05-13 03:24:50
三七是一种很常见的中药材,而且可以长期服用起到相应的保健作用,但药材的存放也有一定的要求,如果室内湿度大的话,就容易发霉变质,不知道已经发霉的三七还能不能吃呢?
不能吃。
三七味甘、微苦,性温,食用有散瘀止血、消肿定痛、延缓衰老、抗疲劳等保健功效,但发霉后的三七,其中含有大量的霉菌毒素,若不慎食用不仅起不到保健效果,还会对人体健康造成危害,因此三七发霉了是不能继续服用的,而且发霉的三七还具有交叉感染性,若继续放着可能会导致其他食物也陆续霉变,建议将发霉后的三七尽快扔掉处理,以免误食或导致其他食物发霉。
不能吃。
三七外面如果发霉的话,霉菌会很快侵入三七内部,导致整个三七都感染霉菌,而且霉菌不溶于水,清洗的方法只能去除表面的霉菌菌丝,对于内部的霉菌毒素无法起到清除作用,因此将发霉的三七清洗后也是不能继续吃的,否则存在感染霉菌毒素的风险。
不能。
因为霉菌十分耐高温,也不惧怕紫外线,在太阳底下晒后,霉菌仍然存在,而且日常烹饪方法,像水煮、蒸、炒、炸的温度多在100-200度之间,也无法达到杀死霉菌毒素的要求,因此发霉长毛的三七即使洗干净表面的发霉部分,再通过各种高温加热的方法,也还是不能继续吃,仍然可能有食用健康的风险。
三七要挑选足够干燥的,然后用密封的袋子装好,放在阴凉通风处保存,避免放在潮湿有水分的地方,如接触到水很容易出现发霉现象。
正常情况下,三七粉的外观粉末呈灰黄色,如面粉一样细腻,如果发现其质地结成团或颜色改变、有长毛等现象时,说明三七粉不是变质就是发霉了。
通过闻三七粉的味道来判断是否发霉,也是比较实用快速的鉴别方法,如好的三七粉闻起来是无明显气味的,而发霉变质的三七粉会闻着带有一股霉味、腐败味等异味。
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