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【苦菜怎么做不苦】苦菜怎么去苦味

来源: 最后更新:22-06-21 12:02:49

导读:苦菜怎么做不苦:盐渍

苦菜怎么做不苦:盐渍

撒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味,用盐稍腌片刻,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦菜的风味犹存。

推荐食谱:苦菜烧猪肝

主料:苦菜250克,猪肝150克。

调料:大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,酱油8克,淀粉(豌豆)10克,花生油25克。

做法:

1、将苦菜去杂洗净,撒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉。

2、猪肝洗净切片,放入碗内。

3、猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀;

4、葱姜洗净均切成末,炒勺置旺火上,热油下入葱、姜煸香;

5、倒入猪肝炒至熟而入味,投入苦菜翻炒均匀,出勺装盘即可。

苦菜怎么做不苦

苦菜怎么做不苦:水焯

把苦菜先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦菜的风味。

推荐食谱:凉拌苦菜

主料:苦菜300克。

调料:大蒜(白皮)10克,盐5克,味精2克,醋10克,香油5克。

做法:

1、将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟;

2、迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水;

3、切段,放入盆中待用;

4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。

苦菜怎么做不苦

苦菜怎么做不苦:水漂

将苦菜用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,苦味也就去除。

推荐食谱:糖醋苦菜

主料:苦菜150g、香油适量、盐适量、糖适量、醋适量、鲜辣粉适量、蔬菜精适量、鲜酱油适量。

步骤

1、苦菜清洗一下,用淘米水浸泡30分钟,用水冲洗,反复冲洗干净,再用用凉开水清洗一下。

2、苦菜去蒂,材料切段。

3、盐、糖、蔬菜精,放醋,鲜酱油,放香油,放鲜辣粉。

4、苦菜放进碗里,浇上调好的汁。

5、拌一拌过5分钟再拌一下,再过5分钟拌一下,即可装盘。

苦菜怎么做不苦

标签: 怎么做  不苦  猪肝  苦味  香油  

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