来源: 最后更新:22-06-21 12:02:49
撒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味,用盐稍腌片刻,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦菜的风味犹存。
推荐食谱:苦菜烧猪肝
主料:苦菜250克,猪肝150克。
调料:大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,酱油8克,淀粉(豌豆)10克,花生油25克。
做法:
1、将苦菜去杂洗净,撒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉。
2、猪肝洗净切片,放入碗内。
3、猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀;
4、葱姜洗净均切成末,炒勺置旺火上,热油下入葱、姜煸香;
5、倒入猪肝炒至熟而入味,投入苦菜翻炒均匀,出勺装盘即可。
把苦菜先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦菜的风味。
推荐食谱:凉拌苦菜
主料:苦菜300克。
调料:大蒜(白皮)10克,盐5克,味精2克,醋10克,香油5克。
做法:
1、将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟;
2、迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水;
3、切段,放入盆中待用;
4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。
将苦菜用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,苦味也就去除。
推荐食谱:糖醋苦菜
主料:苦菜150g、香油适量、盐适量、糖适量、醋适量、鲜辣粉适量、蔬菜精适量、鲜酱油适量。
步骤
1、苦菜清洗一下,用淘米水浸泡30分钟,用水冲洗,反复冲洗干净,再用用凉开水清洗一下。
2、苦菜去蒂,材料切段。
3、盐、糖、蔬菜精,放醋,鲜酱油,放香油,放鲜辣粉。
4、苦菜放进碗里,浇上调好的汁。
5、拌一拌过5分钟再拌一下,再过5分钟拌一下,即可装盘。
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