紫薯表皮长白毛能吃吗紫薯表面长了芽能吃吗

来源：最后更新：22-04-30 08:41:25

导读：今天要吃紫薯的时候才发现，前段时间买的紫薯表皮长了些白色的毛，那么紫薯表皮长白毛了还能不能吃呢？

今天要吃紫薯的时候才发现，前段时间买的紫薯表皮长了些白色的毛，那么紫薯表皮长白毛了还能不能吃呢？

不建议吃了。

紫薯是因其成分中含有丰富的花青素成分，所以使得其皮色紫黑，薯肉呈紫色至深紫色被称为紫薯、紫心甘薯或紫肉甘薯，紫薯是耐存储的食物，一般情况下保存得当是不会有什么变化的，但如果紫薯表皮长白毛了，一般考虑是紫薯感染了细菌导致食物变质发霉，这样的食物是不建议再继续食用了，以免对肠胃健康造成危害。

还能吃。

紫薯里面的白点一般是淀粉物质，而且越是新鲜的紫薯里面的白点和白色汁液会越多，加上紫薯是旋花科属管状花目，有节乳汁管，这种乳汁管是由许多圆柱形的细胞连结而成的，以后横壁消失，乳汁则通常为白色，成分比较复杂，当白色的乳汁要干了的时候就会变成白点状态，但其实是正常现象可以食用的。

可以吃。

紫薯表面发芽还是能吃的，并不会产生有毒有害成分，只是这样的紫薯味道会有一定变化，因为紫薯发芽后，其内部的营养物质会逐渐转移到表面发芽的部分，造成紫薯营养逐渐下降，而且紫薯发芽越严重口感会越差，因此建议紫薯如果只有1-2处发芽的话，将发芽的部分削去味道还是可以的，如果严重发芽的话建议放弃食用。

将紫薯放在温度恒定在15度左右的环境中，然后把紫薯放在干燥的木箱中保存，如果没有木箱，那么在放紫薯的地方和靠墙处也要垫上木板，然后在薯堆上盖些东西避免受潮。

存放好后到了天气暖和时要适当开窗换气，保持室内空气新鲜，不过要注意避免冷风吹入，买回的紫薯建议先放在太阳下晒几小时减少伤口水分，之后吃紫薯的时候尽量轻拿轻放，避免表皮磕碰。

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