来源: 最后更新:22-04-28 10:59:52
坚果种类繁多,它们都含有丰富的维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸及多种微量元素,营养价值极高,但是吃坚果也要注意什么样的坚果不能吃?
一方面,加工坚果时加点石蜡,会让产品更加鲜亮、卖相更好,而且不容易变潮变软,如果你看到的坚果外表油光锃亮,明显比普通的坚果“漂亮”时,那很可能加了石蜡;另一方面,有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡,“美容”一下,用来以次充好。商贩们使用的工业石蜡纯度不高,其中含有重金属等杂质,危害健康。
首先口味越重,食盐添加往往越多;其次,许多口味重、香味浓的坚果,在加工时添加了香精、糖精等物质,奶油味的坚果还添加了人造奶油,这些东西对身体没有好处;最后,口味越重的坚果,其美味背后隐藏变质的可能性就越大。
负责任的商家会重视坚果原料的清洁、产品的防尘,市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品。因此,消费者购买时最好仔细看看盛放坚果的器皿底部,不清洁的坚果往往会在器皿下面落一层灰。
如果坚果表面或果仁出现霉斑一定要丢掉,有些人可能觉得可惜,把表面的霉斑处理掉晒一晒继续食用,但这种坚果是坚决不能吃的。因为霉变的食物很可能出现一种对健康危害风险最好的有毒物质——黄曲霉毒素。黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的11倍,0.36毫克/kg体重的量就可致死,是目前发现的最强致癌物质。食用受到黄曲霉毒素侵染的坚果会引发中毒,损害肝脏,诱发肝坏死、肝炎、肝硬化、肝癌等。
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