哈喇味的坚果有黄曲霉素吗腰果哈喇味了怎么处理

来源：最后更新：22-04-28 10:16:50

导读：冬天是集中食用坚果的一个季节，这时候食用坚果，可以为人体补充充足的营养，但具有黄曲霉素的坚果一般不建议吃，那么哈喇味的坚果有黄曲霉素吗？腰果哈喇味了怎么处理？

冬天是集中食用坚果的一个季节，这时候食用坚果，可以为人体补充充足的营养，但具有黄曲霉素的坚果一般不建议吃，那么哈喇味的坚果有黄曲霉素吗？腰果哈喇味了怎么处理？

有。

坚果之所以会具有哈喇味，主要是变质发霉导致的，变质发霉的坚果会滋生大量过多细菌以及微生物，黄曲霉素就是其中一种，黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，毒性仅次于肉毒霉素，是砒霜的68倍。

误食了带有黄曲霉毒素的食品，轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。

小贴士：生活中常见的花生、瓜子、腰果等坚果变质之后是很有可能携带有黄曲霉素的，要注意避免食物这样的坚果。

主要特征就是含有苦味。

一般没有发生变质腐烂的坚果，口味比较多，有咸味、五香味、奶油味口味，但只要它们一发生变质或者是腐烂现象，那么口感就会变，变苦、变酸，而含有黄曲霉素的坚果，食用之后会具有明显的苦味，遇到这种情况一般建议多注重。

建议扔掉。

腰果一旦出现了哈喇味，那么说明腰果已经开始或者已经腐烂变质，这样的腰果食用之后容易加重人体胃肠道负担，可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，严重时还可能会导致人体出现食物中毒，对人体的健康造成伤害。

黄曲霉毒素是致肝癌物质，其中AFB1致癌性最强，黄曲霉毒素的中毒表现有，消化系统反应如呕吐，腹痛等，还可引起呼吸系统的肺水肿，其次还会导致神经系统如惊厥痉挛，昏迷，大脑水肿等造成死亡，肝脏，肾和心脏的中毒也能引起死亡。

要辨别坚果是不是有黄曲霉素，可以从颜色上进行鉴别，酵母菌发酵长出的菌毛，一般为白色或浅灰色，而霉菌发霉所长出的霉毛，大多数为深灰色、黑色、绿色和棕红色。其次可以辨别气味，一般发酵产生的气味常带有某种香味，而发霉的气味则带有腐败味，倘若食物发苦，则证明已被霉菌污染，马上吐掉，进行漱口。

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