来源: 最后更新:23-03-18 12:05:24
蛋白打不发有可能是温度过高或者过低造成的,蛋白最佳的起泡温度是18 ~ 20℃,如是冰箱刚拿出的鸡蛋最好先放置一段时间,夏天温度比较高的情况下可以将蛋清稍微冷藏一些再打。
5、糖要分三次加入,如果一次把糖放进去,打发时间会很久。
标签: 蛋清
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