来源: 最后更新:23-02-12 12:03:58
电饭煲做的蛋糕做好之后不宜马上取出来,要等到蛋糕倒扣冷却后才可以拿出来,因为一开锅,冷空气跑进去,会凝成水滴,蛋糕就会塌陷。具体做法:1. 将烤网或冷却架提前放置在平整的桌面上,最好在烤网底部与桌面之间留出一定高度,便于通风冷却。2. 将烤好的蛋糕连同模具一起,以开口朝下的方式扣在烤网上,静置冷却10-15分钟即可。
1. 蛋糕模具刚取出的时候很烫手,大家一定要用隔热手套或毛巾垫上再取,小心烫手!2. 有的同学蛋糕倒扣之后表面会粘在烤网上,出现网格印,很不美观。这可能是蛋糕表面烤的比较嫩,如果大家表面上色深一些就不会出现这种情况了。或者可以买专用的倒扣冷却架,这样就不会伤害表面了。3. 有的同学问为什么倒扣冷却后蛋糕还会回缩,其实倒扣只是一个影响蛋糕形状的其中一个因素,还有很多原因会导致蛋糕回缩,如:配方中油水过多、打发不到位、烘烤温度下降过快等等。
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