来源: 最后更新:23-01-17 12:03:10
一般不建议食用黄鳝头,因为不少人在饲养黄鳝的时候会在其中放药,为了避免食用药物残留,大部分人会将头部去除。而且黄鳝头部的骨头很多而且比较坚硬,没有什么肉,味道不太好。,而且骨头多,吃起来很费劲,味道也不怎么样,因此,一般很少有人吃黄鳝头。
黄鳝血具有一定的毒性,鳝鱼血是红色稠状液体,味道呈甜咸味,有少量血腥味,有一定的毒性。鳝鱼血清中含有一定毒素,但这种毒素在经过加热时,会被高温所破坏,所以鳝鱼血在煮熟后是没有任何毒性的。但是一旦有人误食了生的鳝鱼血,其对口腔和消化道的刺激性非常大,服用过量时会破坏人体的神经,导致人体四肢麻木,使人呼吸和循环系统衰竭,最终导致器官衰竭而亡。
1、本身对鳝鱼过敏的,最好不要吃。
2、供食用的鳝鱼应当由鲜活鳝鱼烹调,不宜采用死了好几个小时的鳝鱼,否则食用后会引起中毒。鳝鱼一旦死亡,就和蟹一样,体内细菌大量繁殖并产生毒素,故以食用鲜活黄鳝为宜。
3、青色鳝鱼有毒,黄色鳝鱼无毒,有毒鳝每次食用250克有致死危险。
4、用激素催肥“早熟”的鳝鱼亦不宜吃。
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