来源: 最后更新:22-12-03 12:03:01
一般用电饭煲蒸鸡蛋羹需要10-15分钟左右,摇晃容器,蒸蛋中心没有明显波动的感觉就是蒸好了,实在拿不准就筷子插一下中间,流出蛋液的话就继续蒸到彻底凝固。
材料:鸡蛋2-4只、水鸡蛋体积的约1.5倍、盐 适量、鸡精适量、蒸鱼豉油适量(可用寿司酱油或生抽代替)、猪油 少量(可用植物油代替或省略)
1、鸡蛋磕在耐热的容器中打匀;
2、加入约鸡蛋体积1.5倍的水,少许盐,喜欢甜口的加点点糖,洋鸡蛋不给力的话还可以加点味精,继续搅匀。因为之后要放豉油或者生抽,所以不要调的太咸,可以尝一尝;
3、容器加盖,丢入电饭锅隔水蒸。电饭锅尽量打煮粥煲汤档,小火蒸;
4、趁热在蛋表面涂上猪油(图中勺子上的量多了,涂满蛋表面的量我感觉就可以了),倒上蒸鱼豉油~口味重就多来一些。
1、水的比例蛋羹是否嫩滑,跟加水比例有很大关系,在合理范围内(蛋液和水比例在1:1~1:2之间)。
2、蒸蛋羹的时间蒸蛋羹的时间根据鸡蛋的个数而不同,以1个鸡蛋、用煤气灶开大火为例,蒸6分钟就足够,用电磁炉等则需要10分钟左右。如果蒸的时间太短,蛋羹会不凝固,所以,可以适当延长时间,在6~15分钟之间都可以,因为稍微多蒸几分钟,蛋羹不会有问题,如果鸡蛋个数比较多,还需要适当延长时间。
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