鱼头豆腐汤放什么调料 鱼头豆腐汤都放什么调料
来源： 最后更新：22-11-19 09:22:34
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想做一碗鱼头豆腐汤来喝，但自己平时很少下厨，不知道鱼头豆腐汤可以放些什么调味料呢？要不要放料酒、辣椒酱什么的呢？下面就来具体说说做鱼头豆腐汤正宗的方法，赶紧来学学吧。
鱼头豆腐汤放什么调料
鱼头豆腐汤的主要材料有鱼头和豆腐，其调味料一般是偏清淡口味的，以姜、盐、油、葱、料酒为主，如果喜欢吃醋的也可以放少许醋，喜欢吃辣的还可以放一些青红辣椒、胡椒等调味，但一般不会放生抽、老抽、酱油、蒸鱼豉油等酱油调色的调味品，因为这道菜需要做出奶白色才算成功好吃，而颜色过深会影响口感，降低菜肴美观度。
鱼头豆腐汤能不能放糖
一般不放。
通常做红烧、凉拌、糖醋口味的菜肴才需要放适量的糖来调味，但鱼头豆腐汤是一道咸鲜味的菜肴，且鱼肉味道十分鲜美好吃，一般不需要放什么糖来增鲜提味，另外鱼汤里放入过多的糖，吃着反而觉得特别甜腻腥味重，同时日常饮食摄入过多的糖，对健康不利，如想要增加甜鲜味道的话，可以加入适量的海鲜菇、金针菇、娃娃菜、黄瓜等味道甘甜的蔬菜为好。
鱼头豆腐汤可以放牛奶吗
可以。
放入牛奶是做出奶白的汤色技巧之一，但一般做鱼头豆腐汤只需煎好鱼头，开水熬汤，充分熬煮即可得到奶白的汤肴，加牛奶是一种速成或补救的做法，能提升汤肴的鲜味和美观度，通常加200毫升牛奶，煮3分钟左右起锅即可，烧出来的汤汁会更浓更鲜，但要注意不能放太早，否则会降低牛奶的食用价值。
鱼头豆腐汤可以放枸杞红枣吗
可以。
鱼头豆腐汤中放一些枸杞红枣属于广东地区药膳汤肴的做法，可以起到补肾壮阳、增鲜提味、补血益气等功效，具体做法如下：
材料：胖头鱼头一个、老豆腐3块、枸杞30g、红枣5个、食用盐些许、料酒些许、姜丝些许、食用油些许、水适量、香菜些许
做法
1、鱼头清洗干净，除去黑膜。用料酒、生姜、香菜搅拌后抹在鱼头上腌30分钟左右。
2、把鱼头放入烧开的油中放煎香。
3、倒入水烧开，枸杞和红枣。
4、盖上锅盖，用文火炖8分钟（开锅抹去浮油）。
5、加入豆腐，继续炖10-15分钟即可。
鱼头豆腐汤盐什么时候放
汤奶白色了放适量的盐。
鱼头豆腐汤放盐不能过早，否则盐具有渗透作用，可减少鱼头中的含水量，使鱼肉蛋白更紧凑，吃着口感会较柴，建议在鱼头豆腐汤煮到汤奶白色了再放，此时汤肴再煮几分钟就会出锅，放入盐后不会影响鱼肉的鲜嫩的口感，还能慢煮入味，非常好吃，要注意放盐的量，如过多可能会咸，一般一碗鱼头豆腐汤放5克食用盐即可，可少量试味可酌情添加。
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