来源: 最后更新:22-04-27 01:38:36
腊肉的味道咸香,许多人老家都会自己制作一些,那么腊肉是生的还是熟的呢?
腊肉是生的。
腊肉是用生猪肉经过食盐等调味料腌制后,再经过烟熏、风儿制成的,中途会有微生物发酵生成一种独特的腊肉风味,但是腊肉没有经过彻底的加热,因此仍然属于生的。
腊肉可以直接炒菜。
许多人都是将腊肉切下一块,稍微清洗之后切片,然后直接炒菜。但是一般建议先用热水浸泡20-30分钟,或者冷水下锅煮15-20分钟,因为腊肉等熏腊制品中都会有微量的亚硝酸盐,这样做能够让里面的亚硝酸盐溶解在水中,吃起来更加的健康。
一般10-15分钟。
一般腊肉切的厚度不一样、炒菜的火候不一样、搭配的食材不一样,炒熟腊肉的时间也是不一样的,一般10-15分钟的样子,炒到腊肉中的肥肉变成透明就可以了,可以根据自己的经验调整炒腊肉的时间。
如果腊肉切的比较薄,而且如果是算的蒸锅上汽之后又蒸了10分钟,基本上是能蒸熟的。但是如果腊肉切得比较厚,或者和其他的比较难熟的食材一起蒸,蒸10分钟可能是不够,一般看到腊肉中的肥肉变成透明了则说明腊肉蒸好了。
食材:腊肉300克,茶油、干辣椒、豆豉适量。
做法步骤:
1.选用乡里腊肉中的五花肉部分肥瘦相间处,将腊肉表面彻底洗净。
2.把肉切片,大小适中,不宜太小。
3.再将腊肉放入锅中煮沸,用过滤勺将水沥干。
4.放入辣椒和豆豉,不要放盐,腊肉本身有咸味。
5.再加入适量茶油或植物油,放入蒸锅中,蒸大约20分钟到30分钟即可。
标签: 腊肉是生的还是熟的 腊肉可以直接炒菜吗 饮食指南 猪肉
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