来源: 最后更新:22-10-30 04:18:22
很多人说自己煮的汤圆出来后很容易裂开,烂掉,导致芝麻汤圆煮成了一锅芝麻糊糊水,那有什么好的办法能够让速冻汤圆煮出来晶莹透亮、个个分明呢。下面就教你6招煮速冻汤圆的小技巧,赶紧来学学吧。
想要煮好一锅好的汤圆,首先要挑选好汤圆,虽然市面上的速冻汤圆都用包装袋包装好了,但是依旧有透明可见的部分,通过这一部分可以观察到汤圆是否有冻裂、结冰块等异常现象,如有这些现象的就不要购买,这些汤圆煮起来容易烂,应选择外表完整、大小均匀、无冰块结晶的汤圆。
在煮汤圆之前最好是先将汤圆放置在室温环境中5—10分钟左右,这样让汤圆表面的冰稍微解冻,但又不至于特别湿软,能保持汤圆粒粒分明的状态,这样做能避免冰冷汤圆因过冷过热的刺激而发生裂开现象。
很多人煮汤圆都不知道是应该开水下锅还是冷水下锅,其实正确的做法是开水下锅,因为开水下锅能迅速凝结汤圆表面的糯米皮层,这样就能很好的包裹住内部的馅料,不至于之后继续煮沸的过程中发生裂开、露馅的现象。
在煮汤圆的过程中还需准备一个汤勺,轻轻的推动汤圆,进行上下搅拌,这样做的话,即使是用糯米粉做成的汤圆,也不易粘锅,而且通过搅拌的动作,还能让汤圆均匀受热,不至于半生不熟,但千万不要用筷子或锅铲搅拌,容易把软糯的汤圆弄烂,影响食用美观和口感。
这一点很多煮汤圆的人都不知道,就是在煮汤圆的过程中,其实需要中途再加2—3次冷水,这样汤圆在第一次水开,加入冷水后,就能让汤圆在受热又骤然受冷的刺激下,快速凝结表皮,这样反复操作2—3次,可让汤圆外皮紧实,香软滑口,不会煮出来有烂掉的汤圆。
最后一点技巧是,煮汤圆的时间把握,汤圆是不能久煮的,否则久煮的汤圆会因为糯米皮软化而烂掉,失去食用的最佳品味,通常汤圆煮制的时间一般为10—15分钟左右,看到全部的汤圆都浮起漂在汤上时就可以关火,用勺子盛出来晾温开吃了。
标签: 怎么煮速冻汤圆不会烂 速冻汤圆怎么煮几分钟 饮食指南
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