当前位置：首页 > 生活 > 饮食健康

排骨发黑是什么原因

来源： 最后更新：22-10-29 12:00:51

排骨发黑是什么原因

1、排骨发黑有可能是在宰杀之前受过重击留下淤血，死后肉为暗红色，肉熟后呈暗黑色。

2、另外在处理排骨的时候没有用冷水焯水，因为排骨中含大量的毛血细管，如果是开水下锅，经过开水煮过之后就凝固了附着在排骨上，排骨就变的有点黑。

3、在烹饪的过程中加入如花生、莲藕之内的辅料，排骨熟后也会呈暗黑色。

排骨的选购窍门

1、新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

排骨怎么洗干净

1、排骨烹调前莫用热水清洗。猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

2、放入冷水中，让它慢慢热上来，不要等水烧开，把排骨捞出，可以除掉血沫、杂质，有去腥的作用。

标签: 排骨  肉质  新鲜  猪肉  太白  

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.bbbaike.com/shenghuo/yingyang/70802.html

排骨有点变味怎么处理-排骨放久了有味怎么办

网站首页 返回栏目

排骨有点臭了还能吃吗