来源: 最后更新:22-04-26 09:26:02
今天打算做个肉沫茄子来吃,但买到一个茄子发现里面是带有黑点的,这样的茄子还能吃吗?茄子长有黑点是什么原因导致的呢?
不建议吃。
里面带有黑点的茄子一是茄子的籽变黑,这是茄子老了的表现;二是茄子发霉了,黑色为霉菌污染现象;三是茄子被虫蚁侵袭导致出现的黑点;四是茄子被碰伤或摔伤等外界伤害导致氧化变黑,这上述四种情况出现的黑点茄子,其营养口感都不大好,尤其是霉变的茄子还带有霉菌毒素,食用可危害身体健康,为了安全起见,最好是不吃带有黑点的茄子。
如内部无腐烂变质则能吃。
茄子皮上面出现的黑点有两种可能,一是虫蚁的分泌物;二是茄子发霉腐烂变黑,如是第一种,一般切开茄子,其茄肉为白色,无软烂异味现象,去掉外皮的黑点是可以吃的;但若是茄子带有霉味、烂味,茄肉发黑、软烂,则不能吃,否则其中含有的细菌、霉菌等微生物会产生相应毒素,危及身体健康。
轻微氧化是可以吃的。
茄子削皮后,通常放置5分钟左右就会出现肉质氧化变黑的现象,这种氧化变黑的反应不会产生什么有毒物质,是可以继续吃的,但若是茄肉放久了,发黑的部分较为严重,说明茄子不仅被氧化,还滋生了大量细菌等微生物,此时食用有健康风险,最好是不吃为宜。
能吃。
用铁锅炒茄子、丝瓜等食物都容易发黑,这是因为这些食物中含有酚氧化酶与铁离子发生反应,出现变黑的现象,这种现象是正常的,不会产生什么有毒物质,只是让菜肴变得不大美观,可放心食用。
如果想用铁锅炒出不变黑的茄子,可将茄子事先浸泡在淡盐水中,然后用油炸茄子,通过隔绝氧气和高温的方式来避免茄子发黑。
好的茄子无论是茄皮、茄蒂还是茄肉均新鲜完好,颜色有光泽,则坏的茄子皮可软烂、发焉、皱巴等。
坏茄子闻着会有一股烂味、霉味等气味,吃些发苦、发涩等,但好的茄子则没有什么特殊味道,吃起来味道甘甜,软嫩鲜香。
好的茄子用手掂一掂,会较沉,摸着光滑,但坏的茄子重量有些轻,内部可能是中空的,手摸可感觉发粘。
能吃。
网传茄子是感光食物,想要皮肤白皙,避免长斑,就要少吃或不吃茄子,否则肌肤容易变黑或长斑。
茄子虽属于感光食物,但感光食物要想让肌肤黑色素增强,则需要在强光下暴晒才行,而现在的人防晒观念较强,一般有点太阳都会做防晒措施,在强光下照射的几率十分小,因此吃茄子变黑或加重长斑的说法难成立,故长斑的人可以吃茄子。
标签: 茄子里面有黑点还能吃吗 茄子长斑还能吃吗 饮食指南 茄子
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