来源: 最后更新:22-10-14 12:48:37
想着买些花胶回来炖汤喝,可是朋友说这干花胶要泡一段时间才能下锅,那么花胶泡发多长时间最好呢?
建议12小时以上。
花胶是各类鱼鳔的干制品,因此其本身含水量较少,在下锅前最好是将其泡发了再煮,一般花胶泡发的时间和花胶的厚度以及浸泡的水温有很大关系,如果花胶是用冷水泡的话,薄一点的花胶可能要泡12小时左右,而厚一些花胶可能要泡24小时甚至更久,因此浸泡花胶的时候要注意观察花胶是否已经泡发成功了。
可以,但不建议。
花胶如果不泡发直接煮虽然可以煮熟,但考虑花胶是干货类食物,其质地较干硬,如果不泡发直接煮的话可能会让花胶炖熟的时间延长,而且花胶不泡发直接煮其营养物质不容易顺利融入水中,口感也会有一定的影响,所以建议花胶最好是泡发了再煮比较好。
干花胶泡发好了应该有明显的膨胀现象,且个头比干花胶要大许多,好的花胶泡发后颜色一般是乳白的鱼肉色。此外,干花胶泡发好了其围度应该比干货大一倍左右,重量也要重2-3倍,且身厚实有弹性且纹理清晰、无裂痕、无破洞者为佳,如果其胶身软塌无弹性,体积重量没有太大变化,这样的花胶是品相较差的花胶。
分情况讨论。
花胶由于其本身是十分滋补的营养食物,将其泡发后如果保存不当的话就会容易滋生细菌导致食物变质变味,如果将泡发的花胶放在常温下保存的话,一般只能放1天左右,高温环境中放置时间更短。
若是将泡发的花胶放冰箱冷藏的话,则一般能保存1-3天不等,因为冰箱温度变化越大,保存时间就越短,如果是将泡发的花胶放冷冻保存的话,大约可以保存1周,但是不建议长时间冷冻保存,容易影响花胶的营养和口感。
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