来源: 最后更新:22-04-26 02:43:07
馒头是用面粉为主要材料制成的,蓬松香软,还可以保存很久,一般制作馒头都会加入酵母粉来发面,而泡打粉也有发面的作用,那么泡打粉可以做馒头吗?
可以,但不推荐。
泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂,是由苏打粉配合其他酸性材料,并加上玉米粉为填充剂制成的白色粉末。泡打粉在接触水分时,其中的酸性及碱性粉末时会起反应,有一部分会释出二氧化碳,同时在烘焙加热的过程中也会释放出气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
做馒头的时候可以单独使用泡打粉,能够令制作馒头的面团膨胀,使制作出来的馒头蓬松绵软,但是用泡打粉制作出来的馒头并没有用酵母粉制作出来的好吃,因此有条件的话还是用酵母粉比较好。
食材:面粉120g,温水50-60g,泡打粉3.5g,白砂糖适量。
做法步骤:
1.准备一个大碗,干燥的没有任何水分的。然后把面粉放入,再把泡打粉和白糖放入,搅拌搅拌。
2.均匀浇入温水,然后搅拌均匀成一个面团。用略微湿的布盖着碗放到温暖的地方10分钟。
3.把面粉分成四份,此时不能使劲揉压,再用汤圆手法轻轻弄成团。
4.放到蒸架上或竹笼上冷水时就直接开蒸,上汽后再蒸20~30分钟,然后就可以吃了。
5.也可以冰箱里冷藏一晚,第二天一大早蒸几分钟吃。
1.泡打粉不够:如果发面时使用的泡打粉太少了,这样泡打粉释放出来的二氧化碳有限,面团很有可能发的比较小或者发不起来。
2.水太少了:泡打粉需要接触水分之后才会起反应,释放出二氧化碳,因此加水如果太少了,也可能会导致面团发不起。
3.温度不够:使用泡打粉发面需要将面团放在较高的温度中,温度不够也可能导致面发不起。
在制作面点的时候,没有酵母粉可以用泡打粉代替的。
因为制作面点的时候使用酵母粉,主要是为了让面点变得松软,而使用泡打粉也是可以达到这一效果,因此可以代替使用。
但如果想要提高效率,建议将酵母粉和泡打粉混合使用,因为酵母受温度湿度限制,而泡打粉则不受限制。所以酵母粉加泡打粉混合后,可以达到更好更快的起发效果。
1.使用老面:老面就是剩的面渣头,北方叫面引子,也有的地方叫面头,里面含有很多酵母菌,可以用来给面团发酵。但是老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发的时间稍长就会有独特的酸味出现。
2.小苏打发面:小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,碳酸氢钠与在面团发酵过程中产生的酸反应生成钠盐、碳酸,碳酸受热分解产生二氧化碳和水,让馒头产生海绵状的膨松结构。
标签: 泡打粉可以做馒头吗 泡打粉怎么发面做馒头 饮食指南 馒头
2023年3月31日24时起国内成品油价格按机制下调
三十而已顾佳父亲扮演者是谁(三十而已顾佳父亲扮演者是谁啊)
2024年6月17日外交部发言人林剑主持例行记者会
叶县冷藏车事故:家属称遇难8人均为女工,车厢被指载有货物和干冰
长春十大美好生活城市(长春十大美好生活城市排行榜)
顾里小时代经典台词(小时代1顾里经典台词)
银行原董事长和代行长联手,上任当月勾结“准90后”大股东挪走26亿元!其中18亿被转至大股东香港公司账户
中央批准,“70后”的他跨省出任省委常委!前任已进京履新
女生说get到了是啥意思
南方医科大学被罚教师停诊 南方医科大学被罚教师停诊了吗
中国对欧盟进口猪肉进行反倾销调查!欧洲业界:中国一旦限制进口,将是一场梦魇中方对欧盟进口猪肉进行反倾销调查
观察|乌克兰问题“和平峰会”落幕,俄乌和谈还有多远? 彩蛋是什么(彩蛋是什么意思) 村民被控无证卖烟后提起行政诉讼,烟草局清晨“补证”被监控拍下 40岁美女房东,睡了壮房客后又找小10岁男友,结果成了杀人犯