来源: 最后更新:22-10-08 06:00:18
鳟鱼属于一种杂食性的淡水鱼,又有赤眼鱼、鮅、红眼鱼等别称。在我国主要分布大多数江河流域及湖泊,但是由于其生理结构不规律,外形颜色差别较大,生活习性也有所不同,不容易分类,但是肉质细嫩,味道极佳,那么想问下鳟鱼的营养价值有什么?
鳟鱼中含有不少的营养成分,其中含有丰富的蛋白质、核黄素、脂类物质,主要包括不饱和脂肪酸、胆固醇。还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。另外,当中的含有不少的维生素,主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。
鳟鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,而这种脂肪酸是眼睛的主要组成成分,食用有助于眼睛的健康,加之其中含有不少的维生素A;同样也可以维持视力,能够一定程度起到保护眼睛的作用。
鳟鱼中的锌元素含量较为丰富,可以增强新陈代谢酶的活性,促进肌肉的生长,其中不少的蛋白质能够为人体肌肉的合成提供原料;另外,丰富的钙、镁、磷离子,还可以一定程度上加强骨骼的强度,因此适当吃些食用大马哈鱼可以增强自身的体质。
鳟鱼所含的不饱和脂肪酸、卵磷脂,属于构成人体各器官、组织细胞膜的主要营养物质,并且也是脑细胞不可缺少的成分,食用可以一定程度上促进人体和记忆力和免疫力。尤其适合一些老人、孩子们食用,具有不错的补脑作用,有利于增强记忆力。
鳟鱼中含有不少的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素、卵磷脂等营养成分,有益于清理和软化血管,维持血管壁的弹性,可以一定程度上预防血脂氧化沉降,有利于保护心血管,预防心血管方面的疾病。
材料:
黄油,鳟鱼,洋葱,大葱,淡奶油,土豆,鸡汤,藏红花,盐,白胡椒粉。
做法:
1、在黄油倒入锅中,中火加热,待融化之后,放入洋葱碎和大葱丝,爆香之后再加入土豆圆片,接着翻炒2分钟。
2、再将鸡汤倒入锅中,大火煮开后转小火慢煮20分钟,然后加入藏红花,调入淡奶油,将土豆小心的拌均匀。
3、接着将鳟鱼加入锅中,用小火加盖继续慢煮约10分钟,最后调入盐和白胡椒粉即可。
材料:鳟鱼,剁椒,少许麻油,料酒,生抽,葱丝。
做法:
1、将鳟鱼清洗干净,划伤几刀。
2、将剁椒、料酒、生抽、少许麻油搅拌均匀,倒在鱼片上。
3、大火烧开水,蒸了5分钟。
4、接着把盘子拿出来。
6、划葱丝撒在鱼上,热油淋。
材料:鳟鱼,酒,姜丝,芹菜,盐,葱丝,酱油,醋,花椒油。
做法:
1、洗净鳟鱼,用酒盐腌半个小时。
2、在盘中放上点葱丝,姜丝,并垫上一个芹菜,这样蒸汽可以进到下面。鱼上面也放些葱姜。
3、坐上锅,大火烧开后,再把鱼放上。
4、一磅的鱼蒸了6分钟,关火,不动锅,再等8分钟,然后倒上酱油,醋,最后炸花椒油,倒在鱼上。
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