来源: 最后更新:22-10-01 03:31:00
蟹黄味道鲜香可口,营养丰富,很多人吃螃蟹都不会放过蟹黄,想知道蟹黄在哪个部位图解?蟹黄苦是怎么回事能吃吗?
蟹黄主要在螃蟹开壳之后的身体部分,一般身体中间偏下的部位,两边是螃蟹的蟹鳃,如果蟹黄十分饱满的话,在蟹壳的部分也会有少量的蟹黄存在,都是可以食用的东西。
蟹黄是性腺成熟的螃蟹内部含有的蟹籽和螃蟹的一些胰脏等脏器,主要成分是水分、脂肪酸、蛋白质,营养丰富,并且其中卵磷脂的含量较高,食用有利于女性身体健康,还能促进智力发育。
有蟹黄的螃蟹是母蟹。
蟹黄的主要成分是蟹籽,颜色发黄或发桔,而螃蟹是公母异体,因此蟹黄是母蟹独有的部分。而公蟹中丰富饱满的是白色的蟹膏,蟹膏是公蟹的精子和丰富的脂肪等。
蟹黄发苦的原因以下四种:
1、性腺尚未完全成熟。螃蟹性腺完全成熟之后,是成型的蟹黄块,未完全成熟的话,质地较稀,味道微微发苦,这种是可以食用的。
2、螃蟹食用过多药物。水产品为了保证质量会喂食一些药物,如果在蟹黄成型过程中,兽药食用过多,会导致蟹黄发苦,不建议食用。
3、螃蟹生病的话蟹黄味道也是苦的,并且蟹黄不成型,呈水样状,通常要避免买到蟹壳上有灰褐色斑点,身体受损处较多,螃蟹精力很弱的病蟹,食用会影响身体健康。
4、螃蟹内部代谢废物没有排出干净。螃蟹上市前会养殖1到2天使肠胃排空,如果养殖的时候没有养干净,很多代谢废物在螃蟹体内蓄积,很容易出现蟹黄发苦,有泥腥味的情况,这种螃蟹也不建议食用。
完全成熟的蟹黄是团结成块的,并且颜色是黄色或者橘黄色的,而螃蟹的排泄物是在肠道中的,黑色或者棕黑色的物质,通常在肚脐壳的里面,很容易可以区分蟹黄和屎。
螃蟹身体内部的除了蟹籽的黄色的部分一般是螃蟹的胰脏等脏器,是可以食用的部分。
标签: 蟹黄在哪个部位图解 蟹黄苦是怎么回事能吃吗 饮食指南
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