蟹黄里的黑色东西是什么（蟹黄里面的黑色东西是什么）

来源：最后更新：22-09-29 11:50:50

导读：平时吃螃蟹最喜欢吃的就是蟹黄了，可是我今天买回来蒸的螃蟹的蟹黄里面有黑色的东西，想问一下蟹黄里的黑色东西是什么？蟹黄里面黑色的能吃吗？

平时吃螃蟹最喜欢吃的就是蟹黄了，可是我今天买回来蒸的螃蟹的蟹黄里面有黑色的东西，想问一下蟹黄里的黑色东西是什么？蟹黄里面黑色的能吃吗？

大闸蟹蟹黄中间黑色的是蟹胃。大闸蟹的胃位于蟹黄的正中间，大多数都被蟹黄包裹着，平时在外面吃的大闸蟹都经过了较长时间的清水喂养，胃内食物消化完全，都排干净了，因此，蒸出来的大闸蟹蟹黄金黄，中间的胃也瘪成了淡黄色的糯性皮膜，不影响食用。

大闸蟹蟹黄中间黑色东西不能吃。大闸蟹蟹黄中间的黑色物质是蟹胃，中间还包含有砂石、昆虫、水草等食物残渣，很不干净卫生，不建议食用；但这些物质在胃内，将蟹胃去掉，并不影响蟹黄的食用。

成熟母螃蟹的蟹黄呈稀状一般表示蟹黄还未蒸熟，没熟的蟹黄最好蒸熟后再吃，以免未杀死的细菌和寄生虫进入人体，损害人体健康，稀状没蒸熟的蟹黄，需要再蒸十几分钟左右，才可以使蟹黄完全成熟。不过未成熟的母螃蟹蟹黄蒸熟了是稀的也是可以吃的，但口感略微发苦，并不建议食用。

螃蟹没蒸熟不建议吃。

因为螃蟹是生活在水中的，平常吃一些水生小生物、水草、腐烂的动物等，蟹体内可能含有一些细菌、寄生虫，通过高温蒸煮，可以杀死这些细菌和寄生虫。如果没蒸熟就吃，很可能会出现消化不良、腹泻等情况，也有比较小概率会感染寄生虫。

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