木薯粉做珍珠捏不起来是怎么回事（木薯粉做珍珠捏不起来是怎么回事儿）
来源： 最后更新：22-09-29 06:44:12
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平时最爱喝奶茶，点的最多的就是珍珠奶茶，尤其喜欢吃里面软弹Q滑的珍珠，但自己做珍珠的时候，用的是正宗的木薯粉，就是不知道为啥做出来的珍珠捏不起来，不能成团是怎么回事呢？要怎么办呢？
木薯粉做珍珠捏不起来是怎么回事
木薯粉是一种别名为泰国生粉，它是用树薯或木薯植物的根部炼制得到的淀粉，遇热后会凝固，并且颜色透明，看着以为是流动的液体状，常用于做奶茶里珍珠的原材料，但做珍珠的时候要特别留意加入木薯粉的水温，如果水不是滚烫的热水，就无法使木薯粉成团，做珍珠的时候也就不能很好的揉捏成小圆球状。
木薯粉做珍珠捏不起来怎么办
失败的木薯粉很神奇，看起来像液体，摸起来是固体，掰开来是粉状，没办法揉成团，被誉为“非牛顿流体”，为了弥补这一现象，建议采取以下做法补救：
1、加热不粘平底锅。
2、小火，把失败的粉团倒进去，按压混合。
3、看到成团就可以出锅。
4、然后在揉面垫上继续用力揉均匀，搓成合适的珍珠大小即可。
木薯粉做珍珠煮好久怎么里面还是白色的
没煮透，建议继续焖煮。
木薯粉煮好后应该是透明状的，就像煮好的西米一样，如果中间还是有小白点说明还没煮透，建议继续煮会，直到变成透明Q弹的样子。另外煮木薯粉珍珠，需多加水，以免木薯粉吸足水分，导致水少了出现粘锅现象，同时要大火煮沸放入珍珠，中小火煮20分钟，珍珠会全部浮起来，自己可以试吃，尝起来有QQ口感，中间无白心就可以关火了，然后盖上盖子焖20分钟左右，才可将煮好的珍珠捞出，过冷水，然后用冷水浸泡备用。
怎么用木薯粉做珍珠
材料：红糖适量、木薯粉适量、白砂糖适量。
做法
1、准备适量红糖和木薯粉。
2、先把红糖倒入锅里加水，煮开关火倒入合适量的木薯粉。
3、揉成光滑的面团，用擀面杖擀成厚饼状，然后切条。
4、最后切成小方块，再用你的耐心把每一个小方块搓成小圆球。
5、锅里烧水，水煮沸后，下入黑糖珍珠。
6、煮熟捞出，放入凉水里浸泡备用。
木薯粉有毒吗
市场正规销售的木薯粉，都经过了脱毒处理，食用无毒。
鲜木薯中含有一种毒素叫做生氰糖苷，含量较高，生氰糖苷糖苷降解后会产生有毒的氢氰酸，这种成分在苦杏仁、苹果、梨、桃、樱桃、李等果核中也比较常见，适量过量可导致中毒风险，但市面上购买的木薯粉都经过了脱毒处理，可放心食用。
不过生木薯中的淀粉未经糊化，人体难以吸收，容易引起腹胀、腹痛，这也是生吃淀粉类食物的常见症状，偶尔有人喝了珍珠奶茶觉得肚子胀痛，可能是珍珠还未完全煮透的原因，并非中毒。
标签: 木薯粉做珍珠捏不起来是怎么回事 木薯粉有毒吗 饮食指南
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