来源: 最后更新:22-04-25 05:13:18
秋天,气候特凉,早晚温差大,感冒指数较高。这个时候,多吃点香菇这样的健康食品比较好。香菇国营养丰富、肉质嫩滑、风味独特,早被人们冠以“山珍”美誉,是秋季进补和烹制高档菜肴的上乘材料,吃香菇有什么好处呢?
香菇中含有蘑菇核糖核酸,它能刺激人体网状组织细胞和白细胞释放干扰素,而干扰素能消灭人体内的病毒,加强人体对流行性感冒病毒的抵抗能力。
香菇内含有一种氨基酸,具有降低血脂及胆固醇,加速血液循环,使血压下降的作用,对高血压、高血脂、动脉硬化者均可有治疗效果。
香菇中言有维生素B1、维生素B2和30多种酶,对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎有治疗作用。
香菇中含有能调节内分泌系统的营养成分,可以有效调节神经衰弱。此外,香菇中富含纤维素,可以促进肠胃蠕动,对缓解便秘喝消化不良症有一定疗效。
香菇含有糖类物质,可提高人体免疫力,因而有明显的抗癌作用。香菇防治癌症的范围很广泛,包括白血病、肺癌、胃癌、亩管癌、宫颈癌都有辅助治疗作用。
鲜香菇挑选时,以菇平伞肥厚,内侧为乳白色,菇柄短而粗,菇肉厚实者为佳。鲜香菇下锅前,要用沸水焯一下,去掉菌类特有的草腥味。
干香菇忌用冷水浸泡,因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故,只有用温水浸泡干香菇,它鲜味才不容易流失。如果在浸泡香菇的温水里加入少许白糖,烹调后的香菇的味道会更鲜美。
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