来源: 最后更新:22-04-25 03:28:27
鸭肉的做法很多,最简单最有效的是煲汤,”老鸭汤”是中医里的滋补保养佳品,深谙养生之道的南方人都喜欢在秋冬喝鸭子煲的粥或汤,有益健康,延缓衰老。大多的畜禽都是幼小的鲜嫩,但是鸭却正好相反,老鸭肉比幼小的味道鲜美,民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。
每100克鸭肉中除水分外,含蛋白质16.5克,脂肪19.7克,胆固醇94毫克,钙6毫克,磷122毫克,铁2.2毫克以及少量的维生素B1、维生素B2、维生素PP。
1、鸭肉是暑天的清补佳品,不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚弱之热、补血行水、养胃生津的功效。
2、盛暑之时,一盅老鸭汤可以让人胃口大开。鸭肉可以滋阴、补虚、养胃、利水,适宜营养不良、水肿、有内热内火者,特别适宜有低热、虚弱、食少、大便干者食用。
3、鸭肉的蛋白质含量比畜肉高很多,脂肪含量适中且分布较均匀。
4、鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症,而且能抗衰老。
5、鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用
身体虚寒或受凉引起不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经者忌食。
材料:
鸭脯肉150克,玉兰片5克。
做法:
1、鸭脯肉切成丝,玉兰片切成丝,香菜切成3厘米长段。
2、鸭丝放入碗内,加入盐、味精、蛋清、湿淀粉抓匀;另一碗内放入料酒、味精、盐、葱姜丝调成清汁。
3、锅放油烧至六成热,将鸭丝下锅,滑透后立即捞出。
4、留少许底油,倒入鸭丝、玉兰片、香菜梗,烹入清汁颠翻数下出锅即成。鸭丝不要滑炒时间太长,以免老化。常吃可促进生长发育,有益健康。
材料:
青鸭1只,陈皮10克,调味品适量。
做法:
1、陈皮洗净切丝,鸭放入锅中加清水适量,稍煮烂取出拆去鸭骨。
2、将拆骨鸭胸脯朝上放在瓷盆内,将炖鸭的原汤加适量奶粉、鸡汤煮沸,加入料酒、酱油、胡椒粉,搅匀倒入盆内,再将陈皮放在鸭上面,上笼蒸30分钟即成。
此菜开胃健脾,利湿降脂,强身健体,素有”烂蒸老雄鸭,功效比参芪”之说。
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