烧麦皮面粉和淀粉配比（烧麦皮用什么面粉）

来源：最后更新：22-09-18 07:33:34

导读：早上孩子们说想吃妈妈做的烧麦，去超市采购食材后，不知道烧麦皮要怎么做好？那么烧麦皮面粉和淀粉的配比是多少呢？烧麦是烫面还是凉水面呢？以下为你解答。

早上孩子们说想吃妈妈做的烧麦，去超市采购食材后，不知道烧麦皮要怎么做好？那么烧麦皮面粉和淀粉的配比是多少呢？烧麦是烫面还是凉水面呢？以下为你解答。

烧麦皮面粉和淀粉配比

一般建议面粉和淀粉比例为1:2。

烧麦是早餐中常见的食材之一，其味道香甜，口感软糯，食用时馅料的汁液还会有所流出，深受人们喜爱，而一般制作烧麦皮时，使用材料面粉和淀粉的比例需要把握，以免烧麦皮出现发硬、发软、干瘪等情况，影响食用口感，正常情况下，烧麦面粉和淀粉的比例为1:2是较为不错的，面团有弹性，拉扯时有絮状感。

烧麦是烫面还是凉水面

一般建议用烫面。

在制作烧麦时，一般建议用烫面较好，也就是热水和面制作的面团，因为在热水的作用下，面粉中的蛋白质会有所凝固，并且分解一部分水分，其中的淀粉会吸收大量水分，出现膨胀情况，这样制作出的面团软糯、有弹性，成品还会呈现半透明状，食用口感上细腻、有甜味，但是需要注意热水和面的温度，一般建议在60-100度为好。