来源: 最后更新:22-09-18 03:01:41
由于里面是一种复合淀粉高膳食纤维食物,因为一般建议提前浸泡两个小时再煮比较好,这样能激发出种子胚芽内储存的活性,也让后续的烹饪过程更顺利,煮熟时间变得更短。
但我们一般购买的藜麦都是经过处理的不需要进行侵泡,但是如果清洗的时候水质变混,那么就是皂角苷没有清除干净,需要多洗几遍。
藜麦比较容易熟,水煮的话10—15分钟即可(藜麦呈半透明状即可食用);
蒸的话,提前泡水1小时以上(吸足水分 容易蒸的软),隔水蒸30分钟即可。
1、藜麦粥
单独放藜麦米的话,大约煮12-18分钟可食,稀稠软硬根据个人口味而定;也可以加一些辅料,如黑米、红豆、小米等等,注意一定要在最后15分钟放藜麦米,因为藜麦米易熟,如果煮的时间太久,容易破坏藜麦米本身的营养。
2、藜麦饭
在大米中添加30-60%藜麦米即可食用;如果想要色彩丰富一些,我们可以加些配菜,如:鸡块、土豆、洋葱等等,在锅中放入你喜欢的配菜炒香,加水直接放入藜麦米,撒上调料,15分钟后焖熟即可出锅。
3、藜麦沙拉
将藜麦米在锅中煮熟,沥干水分,将喜欢的水果去皮切丁(也可以放自己喜欢的蔬菜,蔬菜需要提前在锅中煮熟),倒入煮好的藜麦米,淋入酸奶即可,当然如果你不喜欢酸奶可以用沙拉酱代替。
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