来源: 最后更新:22-09-13 09:30:45
春节的时候总想做点什么来招待亲朋好友,海鲜是其中不错的选择,但是怎么选择海鲜呢?哪些海鲜适合在春节吃呢?
“一味螺蛳千般趣,美味佳酿均不及”,清明前后是吃螺蛳的最佳时节,因为这时螺蛳还未繁殖,最为丰满、肥美,民间有“清明螺,肥似鹅”的说法。中医认为螺蛳味甘、性寒,可以清热、明目。螺蛳做法很多,可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒,也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可炝。
春季是吃蛏子、蛤蜊的好季节。蛤蜊、蛏子都具有高蛋白、高微量元素、高钙、少脂肪的特点,能使体内胆固醇下降,且能补身体之虚损、清热除烦。但脾胃虚寒、腹泻者应少食此类海鲜。
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
清明前后是带卵马鲛鱼洄游江河产卵的时节,此时的马鲛鱼味道最为鲜美。马鲛鱼胆固醇含量低,富含健脑的DHA和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素,一些研究显示马鲛鱼等海洋鱼类还具有提神和抗衰老等食疗功效。
春节前后的鳗鱼丰腴肥美,正是品尝和加工的最好时节。鳗鱼肉质鲜嫩,营养丰富,而且极易消化,有“水中人参”的美誉。中医认为,鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。鳗鱼富含多种营养成分,其中维生素A是普通鱼类的60倍,年轻人和中老年人应多吃点鳗鱼。
一月鳗鱼二月虾,这里推荐小白虾。小白虾也叫江白虾,很多人以为小白虾是淡水里生长,其实它是海水虾,学名叫脊尾白虾,一般生活在近岸的浅海中,也能生活在低盐度的淡水中,因此也有野生和养殖之分。小白虾的入选理由是,农历二月的白虾最肥美,价格也是一年中最便宜的。
不少人都认为扇贝夏季最好吃,但实际上,每年的12月—2月才是扇贝肉质最好的季节,特别是2月,在其产卵期之前肉质最肥美。每年3月左右是扇贝开始产卵的季节,与产卵季节的螃蟹相似,扇贝是在产卵前最肥美,这一阶段的扇贝吸收了大量的微生物,肉质最厚实,等到产卵之后口感就差了许多,因此临近产卵期前的最近1个月正是它一年中最肥美的时候。
鲈鱼在冬天是非常的肥腴可人的,不但肉白如雪、鱼肉细腻,而且这个时候鱼内含有的营养物质也是最为丰富的。所以冬天是最好品鲈鱼的季节!鲈鱼具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。
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