皮蛋能否放冰箱冷藏皮蛋为什么不能放冰箱

来源：最后更新：22-04-24 05:57:41

导读：皮蛋，也称泥蛋、变蛋等，是我国特有的传统风味加工蛋制品，深受美食爱好者的欢迎，那么皮蛋能否放冰箱冷藏？

皮蛋，也称泥蛋、变蛋等，是我国特有的传统风味加工蛋制品，深受美食爱好者的欢迎，那么皮蛋能否放冰箱冷藏？

皮蛋不能放在冰箱里保存。

皮蛋属腌制食物，保存比较重要。一般来说，蛋类都适合贮藏在冰箱的冷藏室保鲜，但是皮蛋(松花蛋)却并不适宜进冰箱，否则就容易变成坏蛋。

皮蛋放冰箱很容易坏掉。

皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70%左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰。此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值。而且低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的松花蛋差异极大。所以，皮蛋并不适合放在冰箱里储存。

买过皮蛋的人都知道，其外壳上会沾满了一层灰色的泥，可别嫌它脏，这层泥可是宝贝。这层泥实际上是松花蛋泡制的卤水粘出来的，是天然的防腐剂，可以起到保存新鲜和质量的作用。等到想吃时，再把这层泥洗掉也不晚。

这里需要注意的就是不要放在阳光下或者温度高的地方，这样会导致松花蛋内的水分蒸发而影响口感。建议放在家中的阴冷处或冰箱的保鲜层。

不要放太久，最好一个月内吃完，最多不要超过三个月。

很多人都喜欢吃皮蛋，皮蛋不仅能降火，还是一种夏季美味的小吃，但是买皮蛋的时候最好不要一次买太多，买回来后只用放在阴凉干燥的通风避光处保存，且不宜保存过长，不应该超过一个月的时间。

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