来源: 最后更新:22-04-24 02:44:06
快到春节了,我从海鲜市场买了不少鲍鱼回来,但是最近这几天也吃不完,想把鲍鱼冻起来,延长它的保存时间,请问一下鲍鱼可以冻么?
可以冷冻。
鲍鱼是一种珍贵的海珍品,被誉为海洋的软黄金,它肉质细嫩,口感独特,而且其中还含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质,营养十分丰富,但是由于它其中含有大量的水分以及微生物,所以很容易发生变质,而在冷冻条件下,可以很好的抑制微生物的繁殖,能帮助延长鲍鱼的保存时间,所以鲍鱼是可以冻的。
如果是自己购买的活鲍鱼,宰杀后再放入冰冻柜中的话,通常可以保存2-3个月左右;如果是在市场上购买的真空包装的鲍鱼,那么保存时间就相对长一些,一般可以保存1年左右。鲍鱼的保存无法明确具体的时间,可以根据鲍鱼的状态决定,如果鲍鱼出现了发粘发臭的情况,那么就表示鲍鱼已经变质,不建议继续食用。
步骤:
1、将鲍鱼一个一个用小塑料袋装好。
2、然后分别裹上铝箔纸。
3、再将包裹好的鲍鱼装入干净的塑料袋中。
4、将鲍鱼放入冷冻库中速冻保存即可。
5、也可以将鲍鱼浸在油中,放入冷冻保存。
6、这样可以很大程度的保证鲍鱼中的水分不流失。
冰冻鲍鱼有多种方式可以解冻,可以放在冰箱冷藏解冻,也可以直接置于水中解冻,也可以放在常温下解冻,一般建议最好是可以放在微波炉里用化冻档解冻,因为这样可以里外同时解冻,能最大程度的限制化冻造成的鲍鱼纤维组织的损伤,可以较好保持鲍鱼的质感。但是要注意的是解冻后的鲍鱼应尽早食用,不宜继续冷冻,否则其口感会变差,而且也更容易变质。
一般建议冷藏更好。
如果鲍鱼的量不是很多的话,建议冷藏更好;如果鲍鱼的量比较多,暂时吃不完的话,冷冻保存时间会更久,但是一般冷藏保存鲍鱼会更好,因为冷冻的鲍鱼在冰冻的时候,冷冻层中的冰晶会破坏鲍鱼中的组织细胞,导致鲍鱼回软的时候汁液流失,从而损伤鲍鱼中的营养;而且长时间冷冻的鲍鱼口感会变得很柴,失去原本的鲜美口感。
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