来源: 最后更新:22-04-23 06:55:35
茄子是我们常吃的蔬菜,有的人吃茄子总喜欢去皮,一是觉得口感更好,二来也怕农药残留。那么茄子要去皮吗?
茄子不要去皮。茄子的维生素E含量居各类蔬菜之冠,维生素P的含量也比一般蔬菜要高,而这两种维生素都存在于茄子的皮层中。所以茄子不去皮,营养价值更高。
茄子皮中的维生素E有提高机体抵抗力的作用和延缓衰老的作用。维生素P又称芦丁,有助于降低微细血管的脆性,并具有防止出血的功能。
1、盐洗法:取清水适量,加少许盐,然后把茄子放入淡盐水中清洗;
2、碱中和法:取清水适量,放入少许食用碱,然后把茄子放入碱水中浸泡20分钟左右即可。
茄子性寒,适合容易长痱子、生疮疖的人食用;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低,老年人和肥胖者可以常吃,但应注意烹饪方式,不宜油焖、油炒。
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