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蘑菇泡时间长了有毒吗 蘑菇泡时间长了有毒吗能吃吗

来源: 最后更新:22-08-27 07:36:56

导读:蘑菇是一类营养价值较高的食物,而且我国养殖较为广泛,一年四季皆可吃到新鲜的不同种类的蘑菇,但蘑菇不宜长时间浸泡,一旦浸泡时间过长的话,不仅影响其品质,还容易产生有害物质,不知道蘑菇泡时间长了继续吃的话会不会有毒呢?

蘑菇是一类营养价值较高的食物,而且我国养殖较为广泛,一年四季皆可吃到新鲜的不同种类的蘑菇,但蘑菇不宜长时间浸泡,一旦浸泡时间过长的话,不仅影响其品质,还容易产生有害物质,不知道蘑菇泡时间长了继续吃的话会不会有毒呢?

蘑菇泡时间长了有毒吗

有毒。

香菇用冷水泡的话,一般泡40-60分钟左右就能泡发,若是用热水泡的话20分钟左右就能够泡发,但是具体时间还是要根据香菇泡发的状态来决定,一般泡到香菇表面丰润即可,但浸泡时间不能过长,否则香菇会滋生大量的细菌等有害微生物,如椰毒假单胞杆菌,其细菌代谢产物是有毒的,分别叫米酵菌酸和毒黄素,毒性非常耐高温,如误食这种变质的香菇会引发食物中毒的危害,出现腹泻、腹痛等不适症状。

鲜蘑泡水多久有毒

没有具体的时间,但一般常温下浸泡不能超过6小时。

鲜蘑菇本身没有有毒物质,正常情况下,用干净的厨具放在洁净的地方浸泡,并不会产生有毒物质,但浸泡时间过长、浸泡蘑菇的容器如果带有细菌等有毒物质的话,也会导致蘑菇变质,带有毒素,还有和其他发霉变质的食物放在一起浸泡蘑菇,还可导致交叉感染,出现发霉变质的现象,因此鲜蘑泡水多久有毒并没有具体的时间规定,但常温下泡蘑菇,一般不要超过6小时。

干香菇可以提前一晚泡吗

可以,但需放冰箱浸泡。

若是干香菇要浸泡一夜的话,建议将香菇先清洗干净,再放入盒子中用清水浸泡,用保鲜膜覆盖上,放入冰箱的冷藏区保存即可,次日食用香菇的时候,建议不要倒掉浸泡香菇的水,可以用来煲汤,这样熬煮出来的汤会带有香菇的鲜美味道。

但不能在温度比较高的环境下浸泡一夜,因为香菇本身属于比较容易变质的食物,其中的营养成分比较多,加上温度环境比较高,潮湿温暖的条件下是非常适合细菌等微生物生长繁殖的,容易导致香菇变质。

蘑菇泡多了吃不了怎么办

1、冰箱冷藏

将其沥干水分,放入保鲜碗中,置于冰箱冷藏,可保存2天左右,或是把洗好的香菇再放入1%的盐水中浸泡10-15分钟,捞出后同样沥干水分,装入密封的塑料袋或保鲜碗中,放于冰箱冷藏也可保鲜3-5天。

2、冷冻保存

若是想长期保存的话,可以把蘑菇焯水,然后沥干水分,放冷冻层能保存1个月。

3、干制保存

可以将泡好的蘑菇沥干水分,然后放在太阳底下晒干,或拌入食用油、孜然粉,用烤箱烤干,能保存3个月左右。

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