豆角速冻是焯水还是蒸好（豆角速冻是焯水还是蒸好投凉水吗）

来源：最后更新：22-08-23 11:55:34

导读：豆角又叫豇豆，是一种口感脆嫩，清甜有嚼劲的蔬菜，而且营养价值高，富含维生素C、胡萝卜素、维生素A、膳食纤维等营养成分，但新鲜的豆角过了秋天就没得吃了，想要在冬天吃不是大棚蔬菜的豆角只好冷冻保存，不知道豆角速冻是焯水还是蒸处理好呢？

豆角又叫豇豆，是一种口感脆嫩，清甜有嚼劲的蔬菜，而且营养价值高，富含维生素C、胡萝卜素、维生素A、膳食纤维等营养成分，但新鲜的豆角过了秋天就没得吃了，想要在冬天吃不是大棚蔬菜的豆角只好冷冻保存，不知道豆角速冻是焯水还是蒸处理好呢？

豆角速冻是焯水还是蒸好

焯水更好。

1、焯水口感营养比蒸好

焯水即煮豆角，只是煮的时间比较短，看到豆角变色，差不多熟了就可以捞出，这种方法可以很大程度的保留豆角的营养，而且冷冻后其口感也是比较脆爽的，不同于蒸豆角解冻后带有软烂感，影响美食体验。

2、焯水可以保持豆角的色泽

豆角焯水后颜色会变成翠绿色，长时间冷冻颜色也不会改变，而蒸豆角后刚开始颜色不会改变，一旦冷冻再解冻，其颜色就会变黄，看着像坏了一样。

速冻豆角可以冻生的吗

不能。

一是速冻豆角直接冷冻，会导致豆角里面水分结冰，解冻后融化就会产生豆角软烂，无法食用的现象；二是豆角生的时候里面含有皂甙和血球凝集素两种有毒成分，不经过高温加热去除有毒物质，直接生冻食用，如后续没有加热消除毒素的话，容易引发食物中毒的危害，尤其是冻豆角一般采用的是晚熟品种，这种豆角皮厚、豆大含有较多的毒素，需要充分加热才能彻底去除有毒物质，所以速冻豆角要熟了之后再冷冻。