来源: 最后更新:22-04-23 11:05:30
很多人做鸡肉的时候很容易将鸡肉给炖柴,这到底是什么原因呢?在炖鸡肉的时候有什么办法能将鸡肉炖的又烂又嫩吗?
在烹饪鸡肉的时候一定要主要烹饪时间,如果烹饪的时间一长,鸡肉的肉质就会变老,这样就会使得鸡肉吃起来很柴。
很多人在吃鸡肉前会对其进行焯水,如果焯水的温度过高,直接将鸡肉热水下锅的话,鸡肉最外层的肉就会收缩,导致外层肉变紧,使得整个鸡肉口感变柴。
不同部位的鸡肉吃起来口感也是不一样的,如果选择的是鸡胸肉的话,则口感吃起来会比较柴,因为鸡胸肉含有很多的肌肉纤维,同时脂肪含量非常少,而肉的韧性来自蛋白质形成的肌肉组织。所以鸡胸肉相比于其他部位,口感吃起来更柴。
鸡腿肉比鸡胸肉肉质更加细嫩,并且脂肪含量要高于鸡胸肉部位,所以做出来的鸡肉就比较鲜嫩。
影响鸡肉鲜嫩程度另外一条要素就是烹饪过程中水分的流失,建议在烹饪鸡肉前可以先加少许水对鸡肉进行腌制,这样能防止鸡肉变柴。
另外在腌制鸡肉的时候还可以加入一个蛋清,蛋清能起到嫩滑的作用,能让鸡肉的口感更好,同时蛋清还能在鸡肉表面形成一层膜,这样还能帮助锁住鸡肉当中的水分,能减少鸡肉在烹饪过程中水分流失,从而防止鸡肉变柴。
如果要对鸡肉进行焯水的话,一定要将鸡肉冷水下锅,这样鸡肉才能随着水温一起慢慢加热,这样鸡肉才更容易被炖烂。
用高压锅炖。
如果是炒出来的鸡肉口感很柴的话,基本上是没有什么补救方式的,但如果炖汤是鸡肉炖的很柴的话,则建议将鸡肉重新放入高压锅内炖一下,高压锅内压力很大,温度也更高,能将鸡肉彻底炖烂。
标签: 鸡肉柴的原因 怎样炖鸡肉又烂又嫩又好吃 饮食指南 鸡肉
阿根廷的救世主!31岁门神点球2连扑,拯救了梅西,魔性舞蹈庆祝
拜登自曝身体健康“只是脑子有些问题”,引发民主党籍州长忧虑,竞选团队紧急解释
纵览热点|上海航空一航班备降后,4名旅客苦等近4小时却遭航班“甩客”?当事旅客称目前未得到任何解释
延安颂歌词 延安颂歌词的作者
纨墨清月讲的什么 纨墨清月在线阅读
电视剧奸细剧情介绍(1-42集分集剧情介绍)
灰猎犬号剧情介绍 灰猎犬号讲的什么
我有爱人了剧情简介(我有爱人了剧情简介分集)
最后一枪剧情介绍(最后一枪剧情介绍剧情吧)
英国巨变!大选惨败,苏纳克将辞职,上台不到2年!新首相工人家庭出身,曾是大律师,也是阿森纳铁杆球迷
滴滴出行深夜致歉:努力整改,不让司机师傅们受委屈滴滴出行深夜致歉:努力整改,不让司机师傅们受委屈,司乘,专车,邢师
好看的日韩爱情电影 好看的电影韩国 好看的电影韩国丧尸 金城武姓什么 金城武姓啥 以色列宣布没收约12平方公里巴勒斯坦土地 系30余年来最大规模